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第123章 佛跳墙（第1页）

坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来——佛跳墙的菜名由此而来。

此菜工序复杂繁琐，光原料便要十八种之多。

虞归晚回了厨宗，便一头扎进了菜园子，花了一下午的时间，找齐烹饪此菜所需要的食材。

当天晚上回去，还没有着急动手，而是将干鲍鱼、干海参用水浸泡起来，在上头施了一个小法术，等第二日早上去看，原本需要花更多时间浸泡的鲍鱼海参就已经发得很好了。

佛跳墙被誉为‘天下第一汤’，可想而知，吊汤是做这道菜的关键。

猪蹄、鸡爪、瘦肉、龙骨、猪皮、鸡、鸭等七种食材各一斤，分做两份装入坛中，加入清水，大火煮开后，小火煨上四个时辰。

中途加上一条两面煎的金黄的鲫鱼，可以使汤汁更加奶白鲜美。

四个时辰后，将熬好的食材和着汤一起，反复搅碎，然后用细腻的纱布，滤去残渣，便得到了一碗鲜美的浓汤。

浓汤重新入坛，将之前留下来的另一半吊汤食材倒进去，加上一块儿冰糖。

另取香叶、八角、桂皮和着几片姜，放在热油中炒香后，放入坛子里，同浓汤一起，再次用小火煨上四个时辰。

利用这个时间，虞归晚又拿出一坛黄酒，此乃制作佛跳墙金汤的关键。

黄酒倒入锅中煮沸，锅里亦点上火，上下两层火一块儿烧，能使里头的酒精挥发干净，用这样煮好的酒熬汤，成菜后，汤才不会酸。

不到半个时辰，黄酒煮得差不多了，倒入坛中同汤混合，再拿过准备好的干荷叶盖在坛口。

四个时辰一到，虞归晚关火起坛，荷叶一揭开，香气顿时向四周飘散，引得正房中的季临风都忍不住出来问道：“做的什么灵食，居然能有如此香味？”

虞归晚得意挑眉：“这才哪儿到哪儿啊，等做好了，更香！”

“还没好？”季临风一向阴郁的脸上也忍不住露出些愕然，

她都在厨房忙碌两天了，就是顿条龙，也该熟了。

虞归晚暗道：要不说这菜繁琐，需要十分的耐心。

她将汤里的食材捞出来，用纱布再次过滤，加了黄酒炖出来的汤已经从奶白变为金黄，金灿灿的一碗，香浓的味道沁人心脾。

刚想说麻烦的季临风，闻到这极致的香味，不自觉的将嘴里的话咽下去。

她将装着汤的碗，放入她自制的小冰箱中——其实就是填满了冰块儿的干净木箱，用上了小法术，冰块儿一晚上也不会融化，保鲜制冷。

第二日再去看，昨日的汤已经沉淀下来，上面飘着一层白白的脂肪，用勺子将其去除，只留下底下的金汤。

金汤重新入坛，加上玉露同酱油调味，再将螺头、元贝、海参、鲍鱼、蹄筋、鱼唇、鱼肚、鸽子蛋、冬圭、花菇、鱼翅等十一种食材一同放进坛中，干荷叶封口，小火煨上两个时辰，美味即成。

虞归晚取出早就准备好的坛子，同熬汤的坛子不同，她准备的这小坛子精美别致，还带着盖儿，最重要的是小巧，装满一小坛，正好是一个人的份儿。

做一次佛跳墙不容易，除去准备的时间，光从熬第一锅汤开始，距今就已经过了三天，自然不能光让杨峥一个人享受。

因此她放了十足的料，做了满满一大坛，正好装满十个小坛子，除了杨峥的之外，她自已跟季变态、自家师尊跟三位师兄、丹宗的陈师伯、还有柳园跟纪师姐几人，都能分得一份尝尝鲜。

将这些都放在储物袋中，端了一份正要出门，却见季变态正站在正房门口，貌似不经意，却又一眼一眼的望着她。

虽然没说话，又好像全说了。

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