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第二道菜顾桐叶决定做糖醋脆皮鱼,虽然每次切割鱼的时候很复杂,但是这道菜却是顾桐叶最喜欢的菜式之一。
“那个,有什么需要我帮助的吗?”大厨突然走过来颇有些不好意思的挠头问道,见顾桐叶朝她看过去,赶忙解释道,“我没有想要偷师的意思,只是,只是小姐你做菜的方法很特别,我,我……”
越解释越黑,到后面大厨自己也不知道自己说了什么,急的满脸通红。第一时间更新
顾桐叶倒是落落大方,反正她相信那个老板会同意她的建议的,所以早晚都要教这个憨头大厨。
便毫不介意的指挥道,“那你给我去选一条草鱼出来,不需要太大,然后给我洗干净了。”
顾桐叶她虽然喜欢吃美食,但是能不动手她是绝对不亲自动手的,特别是杀鱼这种工作,弄得浑身都是鱼腥味,洗都洗不干净。更多更快章节请到。
听到顾桐叶的话,大厨立刻乐颠颠的去准备杀鱼,她的手法非常的干净利索,不管是去鳞,去腮,还是净膛,都是一口气完成,毫不累赘。
而顾桐叶也趁这个时间准备过会儿需要的食材。
“顾小姐,您看,怎么样?”大厨献宝似得将处理好的草鱼装在盘子里递给顾桐叶。
顾桐叶拿起鱼看了看,摇头道,“还有样东西你没有拿掉!”
话音刚落,就见顾桐叶用刀在鱼腮下一厘米地方切了一刀,然后又在鱼尾切了一刀,指着鱼鳃处的切口,“看到这个小白点没?这叫腥线,需要去除掉,不然鱼煮熟之后腥味会很重。更多更快章节请到。”
说着就捏住了腥线的头,轻拍鱼身,很轻易的就将那条鱼腥线给抽了出来。反面亦然!
“哦,我做大厨二十几年,居然还不知道鱼身上有这条线,今日真是长见识了!”大厨心悦诚服的说着,脸上满是敬佩之色。更多更快章节请到。
顾桐叶笑了笑,快速的下刀,将鱼两面打成牡丹花刀,切好之后放在盆里,加入酱油,盐,料酒,胡椒等调料腌制入味。
“你帮我把锅烧热吧!”顾桐叶一边准备面粉和淀粉揉成糊,一边不忘吩咐大厨帮忙。
大厨连应几声,赶紧将锅烧热,然后加入油,只等油烧至七成热的时候就喊道,“顾小姐,油按照您的吩咐烧热了,现在怎么做?”
顾桐叶“嗯”了一声,提着已经粘好了面粉糊的鱼尾巴,将鱼头先放入了锅中,然后拿起铁勺,舀起热油往鱼身上淋去!随着“刺啦刺啦”的声音,鱼身上的面粉已经凝固了,这时顾桐叶才将鱼整个放入油锅中。更多更快章节请到。
等鱼炸熟了,也成形了,便将其捞出来,放在准备好的盘子里。
“哇,好漂亮啊!”小二姐正好进厨房,看到白盘子上面炸好的脆皮鱼,顿时两眼冒金光,吧砸着嘴巴赞叹道。更多更快章节请到。
“加柴火!”顾桐叶没时间理她,朝着不知何时已经变身为打杂工的大厨喊道。
大厨闻言,赶紧灶垄里塞柴火,同时还不忘狠狠的瞪了眼小二姐,生怕她一来会抢了自己的位置。
等油烧到了八成熟的模样,顾桐叶再次将鱼下锅油炸,同时不忘用勺子将油浇到鱼身上,等鱼炸到金黄酥脆的时候,再次将鱼打捞出锅。
由于锅里面剩下的油还有许多,顾桐叶便将一部分盛起来,剩下的则加入了葱花,姜末,蒜末爆香,然后倒入先前用糖,醋,清水调成的汁,由于没有番茄,就更别说番茄酱了,所以这一道程序只好剔除了,最后加入少许用淀粉调成的汁收浓。
将弄好的汁水最后起锅,均匀的浇在鱼身上,一盘让人食指大动的糖醋脆皮鱼就完成了!为了美观,顾桐叶还特地寻了朵小菜花放在盘子上面。
“端出去吧!”顾桐叶朝小二姐说道!
第三道菜就比较普通,想到前面两道菜味道都比较浓郁辛辣,所以顾桐叶最后一道菜选择了一道清汤,豆腐香菇汤,不仅味道好,而且还可以清火健脾。
让大厨将食材都清洗干净了,等锅内的油烧开便加入葱花爆香,然后加入香菇翻炒至炒软后便加入高汤,随后加入切成小方块的豆腐和生姜,大火煮沸后加入一些料酒去腥,由于古代没有味精,但好在高汤是鸡汤,虽然加了不少的水,但是鲜味还在,所以汤起锅后还是让顾桐叶非常的满意!
在这个很多材料都不齐全古代,能做到这个程度,她已经觉得很不错了。
“邢捕头,味道怎么样,可还符合你的口味?”顾桐叶洗了手,从厨房出来,看到一群围坐在邢捕头桌前的客人,心里实则已经知晓了答案,但还是故作谦虚的问了一句。
“好,好期,真是太好期了!”邢捕头一边喝着汤,一边大口的吃着水煮肉片,嘴巴被塞满了,说话都有些口齿不清。
“诶诶,顾小姐,顾小姐这边请,咱俩谈谈合作的事情如何?”不等顾桐叶开口,赵冬艳就已经迫不及待的拉着顾桐叶讨好说道。
顾桐叶笑着点头,随着他去了后院。
“十两?!”赵冬艳惊吓的瞪大眼睛,手摇个不停,“不行不行,这也太贵了,一道菜式十两银子,这,这也太贵了!”
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