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第228章 大手笔（第1页）

张爱英不知道她这一趟引得里正家又吵了一回，她把事情跟里正交代完，也没有就撂下不管。

鸡蛋不能放在同一个篮子里，同样，要办事儿也不能把希望都寄托在一个人身上。

张爱英把自己要买地的消息通过陈彩妮等人陆续传了出去。

主要这几年风调雨顺，不只他们益都府这边年景好，别的地方也没有什么天灾人祸的，安定的环境下，多数人家都不会到卖田卖地的地步，想要买田地还真不是那么容易的。一旦有人卖田的消息放出来，几乎是很快就会被人买走，消息都不能传到张爱英这里，所以多找些人帮自己留意消息才是正解。

先把这事儿说了，张爱英回家也没闲着，她准备弄些合适的菜谱，当然，事后想想她也知道最好不要写成菜谱，她自己心里有数，到时候再让人来学就是了。她向来是不会低估人的智慧的，尤其这些古人也是人。而且，所谓闻道有先后，术业有专攻，人家专门学厨的，以前可能是不知道一些香料还可以用来调味，一旦知道了，人家开发利用的完全可能比她做得更好。这点张爱英是毫不怀疑的。

所以她也没想着能将这些一直藏着掖着，话说传出去，以后外面的菜越做越好，越来越好吃，到最后不也是便宜自己吗？敝帚自珍是万万不行的。

何家的学厨团队来的也快，领队接洽的人是鹤轸，他跟张爱英说：“五少爷日日要到县衙点卯值勤，近段时间都脱不得身，接下来的日子还是我来叨扰乔太太了。”

张爱英连说不打扰不打扰，也不是客气，人家这是送钱来的，她还能有不高兴的？

于是鹤轸又给张爱英介绍了一下来的人，一共三男三女，并且还跟张爱英解释了一下：“论理本该是我们接了乔太太到城中来学，只事关春风楼振兴大计，为今还需得保密，我便让几人来太太家里，不知可方便否？”

“方便方便。”张爱英觉得这也挺好，毕竟就是学厨也不是一天两天就能学会的，真要让她天天往县城跑，哪怕就是坐何家的马车，说真的那滋味儿也不好受。如今自己在家里，人家来学习这不就方便多了？

而鹤轸这个贴心管家，甚至连所需的鸡鸭鱼肉各种香料大料全都自备，都不说鸡鸭鱼肉，光是那些香料，张爱英也是了解过价格的，有些在药房里能买到，有些甚至还是西域诸国运过来的乃至于还有舶来品，那是真的价格非常高，现在只不过学厨，何家就能拿出这些来刷经验值，不可谓不大手笔了。

张爱英教的也就更用心了，虽然前段时间家里招待人都是陈彩妮负责灶房，但她才是真正的乡下妇人，自家菜里能多放一点油什么的就已经算很不错的美味佳肴了，哪里会操办那些菜肴？全部都是张爱英手把手教出来的，也不用跟她说多么详细，只用告诉她大致步骤，水烧干了就放什么之类的，如此下来，陈彩妮记住了步骤，渐渐也就做的好了。要说多么多么美味还真不见得，无非就是靠着菜式新奇、大料去腥提鲜再加一个油盐充足而已。这点来说，何明德一开始的轻视还真是没什么大毛病。

但现在来的是何家的学厨，人家正儿八经就是来学做这些菜的，张爱英自然也不能那么敷衍。不过，这些人眼里也是多少有些不服气和轻视的。张爱英没急着说服他们，来的第一天就是先自己给他们做了一顿丰富大餐：板栗炖鸡、芋儿烧鸭、酸菜鱼、四喜丸子，鸡鸭鱼肉都上了个遍，而她做菜的过程也没瞒着人，众人看了一遍都还没说什么，直到他们都尝过了味道，有些已经慢慢收起了不服气的神情，而有些却还有些倨傲，还在那里品评张爱英某道菜的火候不到之类。

当然，还有人已经非常细心地注意到了关键，就是那些香料。

他们直接就问了：“太太用的那些都是什么？我尝着菜里有些味道不同寻常，莫非便是添了那些东西？”

还有人更直接的：“我看太太做菜也无甚稀奇，倒是那些香料都是好东西，太太不如直说这些香料的作用，告知我们应该如何使用，那不是更便宜？”

说到底，这还是没看上她的烧菜技术。

这点，张爱英还是有自知之明的。她的厨艺应该说也就是普通人做的好吃的家常菜水平，但到了这个世界，就还得再往下降一降。别的不说，就火候那一点都很为难人。上辈子她后半辈子都是用的燃气灶，小火大火随便扭一扭就能轻易控制。但是到了这世界，全是柴火灶，火烧起来，真不是人能随便控制想大就大想小就小的。其余的就更不提了，剁肉绞肉都是技术，这在21世纪全都被各种电器给干了，现在要全靠自己手力，她做的真不太行。

而一个传统的大厨，那真不只是掌灶炒菜烧菜而已，是要从食材到成品、从火候到翻炒的动作时间……什么都要精准把控的。她记得上辈子就看到有记录，解放前的某大厨，平均八分钟就能将一只活鸡宰杀去毛去除内脏，而且为了保持鸡的外表完整性，是不能剖开肚子的，得是从鸡翅膀下开刀取内脏，只要八分钟。甚至用同样在鸡翅膀下开小口就把一整只鸡的骨头取出来而不损其外表的。还有大厨手上对于各种调味料的把控能完全精准到克数，完全不用秤，全靠练出来的手感……这是普通人根本不能想象的，但却是传统大厨们从小就练起来的。曾经的年代还没有那么多分工和讲究，一个大厨不管是切菜洗菜烧火炒菜什么都等自己亲手来。

张爱英是不敢跟这样的大厨们相比的，毕竟很多不是家学渊源，那也是很小就去当学徒工，从处理食材杀鸡杀鸭到切菜剁肉一步步成长起来的，不说每个环节都精通，但多少有些是比较突出的，也完全可能比她厉害很多。而她所依仗的说白了也不过就是一些认知差异，凭技术的话，她觉得自己没那个脸去跟人家比较。

不过，有自知之明是一回事，可不代表她就要被这些人给挑衅，让他们踩着自己上位。

张爱英眼风一扫：“怎么？才看了一回，你们就都心里有数了？便是我说了如何使用，你们就保证自己能做的好了？”

问话那人没气馁：“不试一试怎么知道？太太不妨直接告诉我们。不然我们眼下立刻去做一份，请管事品评一番如何？”

张爱英才知道，原来鹤轸不是管家，是个管事。不过，这管事也挺厉害的。

但她没看鹤轸，反而一拍桌子：“好狂妄，你们出去学徒对待师父也是这般吗？”

那人脸色一变，嘴唇嗫嚅一下又要开口，张爱英观他那神情，就知道他还是不服气还要反驳。

张爱英不看他，这回是认真看向鹤轸，抢在之前开口：“若鹤管事也这般想，那我觉得，以后也不必如此麻烦了，我便写了菜谱来，鹤管事只管带着家去，我一介农妇，本也教不了这些人。”