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第473章 传授生意经（第1页）

张爱英用筷子蘸着一点点品尝，第一个感觉就是咸，然后就是辣，又不是辣椒那种辣，从中她尝出了山胡椒、茱萸、木姜子的味道，说实话对她来说不是很喜欢，还觉得有些奇怪，有点涩口。

但她想想，对那些干了体力活来吃豆花饭的人来说，这应该很下饭，果然，一问陈彩妮就说了，他们中午的时候生意最好，有很多并不在这边的扛大包干体力活的人也会过来吃饭。而且还有一些人，她刚刚已经看到了，只来打豆花，并不要蘸料的。

张爱英想到就问了，才知道打豆花走的人也是跟店里吃饭一个价格。

“那不行，你这样要亏。你的豆花本来就卖的比较便宜，就比成本高了一点，大头还是在整体上头，相当于就是蘸料和饭上头，这些人只要豆花，你还用那个价卖给他们，那就太亏了。你这手艺都不只那个价。下次不要单卖了。或者说，单卖就得提价。总之你看着来，如果豆花有剩的话，就可以单卖，但价格得贵一些，你这跟那些出去买豆腐的价格都一样，还赚什么呀？长此以往，就是豆腐摊子也要记恨你的。”

陈彩妮连忙道：“附近还是买豆花的多，我现在也觉得有点恼火。”

磨豆子推豆腐煮豆花都不是一件容易的事，全是体力活。在张爱英上辈子，这样的事儿还可以交给机器来取代劳力，如今顶多就是在磨豆子的时候可以用驴拉磨，那也都是成本，一般人家负担不起，至少宋家现在就还是他们自家人在推磨，想要买头驴子，那还得努力攒钱。

“那你就看着办，太累了也不行，主要你们这样累了也不赚，主要就是方法没对。”

没做过生意的，脑子就是想的比较少。张爱英只是听她这么一说，粗粗一算就知道她根本没怎么挣钱。她只算了那些实际成本，根本没怎么算自己一家的人工成本。在张爱英看来，那点利润完全还不够覆盖他们的劳动成本的。

“你听我的，做生意有再多准备，还是得看市场行情。每个人刚开始做的时候，都是一步步摸索过来的，刚开始辛苦是因为不懂，那肯定要付出一些代价，就当交学费了，但这也不是白交的，得从中琢磨经验，进行一次次的改进和尝试……”

张爱英说起来，陈彩妮立刻全神贯注听着，此刻她只恨自己不识字也不会写，不然这时候就可以把这些全都用小本本记下来，到时候自己遇到疑问了再来看，这些都是别人得不到的教导，真的是浪费了。

这么一想，她赶紧打断：“桂花儿啊，你先停一下。”

“老大，三妹！你们过来，快过来！”

她对张爱英解释：“我怕自己记性不好，你说这么多，要是记不住就亏了，让他们年轻的来记。”

又警告两个小的：“你们桂花姨是有本事的，我们家运气好，有人在前头给我们领路，你两个赶紧的都认真听着，这些都是有用的宝贵经验。”

说的张爱英都有些脸热，但也就是片刻，她反正是好心，多说一说也没什么。

“嗐，彩妮你这话说得……你们两个小的也别太当真，我毕竟只是个旁观者，你们经营的很多内情我也不是那么清楚，我就是说说我自己的看法，提点建议。你们要用也是看着实际情况来……就说这是头两个月的开业大酬宾，之后你们一定得把价格涨上去，这个价格太低了。当然，也不能光是这么就说涨价，涨价也还可以再加别的由头，比如这蘸料，你可以再细分一下，做几个不同的口味，咸辣的、酸辣的等等，也不要把所有香料都放一堆，分开放，做成不同的口味，比如木姜子和山胡椒，可以做单独的口味，就算是搭配在一起，也可以用不同的比例强调不同的味道……”

张爱英讲着一些生意经，其实就是她上辈子看到的那些。其实她觉得最好的还是辣椒酱，这些调料固然味道也不错，但她大概是吃惯了辣椒的缘故，始终觉得还是辣椒才够味儿。不过想想现在辣椒还是握在兰家人手中的稀有品，人家跟春风楼达成了合作，却未必能看得上这么一家小食铺。

不过，想到辣椒酱，张爱英觉得自己还是可以再去找何家试试。

把这个写上日程，张爱英又看眼下，忽然灵机一动，除了这些酱料，其实还有个同样下饭的，霉豆腐。

她上辈子这东西被益省人叫做“朽豆腐”，不管是霉还是朽，本质上都是一样，都是让豆腐长出可食用的霉菌后，再加调味。上辈子张爱英不是特别爱吃，年纪大了这些东西重油重盐，她更是早就没吃了。不然也不会现在才想起还有这东西。但都是穷苦年代过来的，谁还不会做这些下饭菜了。

想到就说，她把这给陈彩妮描述了一遍，但陈彩妮并不能想象出来。

张爱英也不觉得有什么，她直接道：“这也不难，等我从村里回来，到时候亲自来做给你看。”

这时候她又开始怀念系统商城了，如果有商城，她就能直接先购买一个成品给陈彩妮尝尝，有了个现成模子，再以陈彩妮在这方面的天赋点，根本不用她再出手教，估摸着陈彩妮就能直接做出来。

两人正说话间，忽然外头有客人经过，进店叫了一份豆花

饭，就坐在旁边空位上，目光时不时就扫过来。

张爱英早就察觉到了，不过感觉到那目光就是纯粹的打量并不含什么恶意，她就没管。

忽然这人动了，起身过来：“张东家！真的是你！”

来人是个脸生的汉子，张爱英并不认识，看穿着打扮也不像那些干体力活的，搜索了一下记忆也没有这个人的信息，便也只是笑着点点头。

陈让是春风楼一条街上的茶楼老板，此时此刻茶楼刚刚关门，他就溜达着出门找点好吃的。这家豆花饭他之前就尝过，感觉豆花还可以，他本来是打算进来买点豆花带回去做一份菜的，一看似乎有个熟人，就直接进店了。

他本来以为是自己眼花，谁知道还真的是晚桂坊的张东家，想到如今城里富贵人家之间流行起来的那什么玫瑰花茶，他厚着脸皮就上前打起了招呼：“之前就有所听闻这家豆花饭跟张东家有点关系，我还道是别人乱传，如今看来倒是真的。张东家这本事也让人佩服。”