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第244章 芋头蒸扣肉酸菜爆肥肠(第1页)

“我这是秉公办事,合理合法合章程的,你可别扯得我跟你关系很好一样,我才不是那样的人呢。”

听了江晓西这话,苏寻味忍俊不禁道:“没错,江科长说得一点都没错!不愧是财务科的科长,就是懂得精打细算,这个账目算的那是井井有条,分分明明的,叫人一点错处都挑不出。”

听了苏寻味的话,江晓西也忍不住露出了一抹笑意来,道:“那可是。”

“那就当是我想要巴结江科长吧,所以请江科长吃这顿早饭,怎么样?以后你来吃饭,你乐意给钱就给,不乐意给钱就不给?如何呢?”苏寻味一本正经地说道。

这个时候,江晓西已经将碗里头的粥都给喝掉了。

她傲娇地冷哼了一声,道:“你想得美!一顿早饭就想巴结我?我才不是那么好巴结的呢!起码要做好几顿,不!十顿好吃的才行!”

“行行行!都行!等咱们放假了,我给江科长亲自下厨弄个满汉全席让你尝尝鲜,够有排面了吧?要不然你结婚的时候请我当掌勺的,我给你弄十桌二十桌的都不是问题?你觉得如何?”苏寻味说道。

这话一出,江晓西的脸上顿时飞起了一抹绯色来,跺了跺脚,娇嗔道:“真讨厌!谁要结婚了!我才不要结婚那么早呢!你怎么跟我爸一个样!我去上班了。”

说着,江晓西将剩下的半个馒头拿在手上,这才走向了财务科。

看着江晓西的背影,苏寻味忍不住勾唇一笑。

刚开始她来这里的时候,这江科长总是拿鼻孔看人,想不到相处下来后,还挺可爱的。

就是有点小女孩的傲娇,也没有什么坏心眼。

“苏师傅,咱们今天做什么菜?今天可是咱们食堂正式营业的第一天,那不得上点硬菜啊,这样才能镇住大家伙啊。”孙帮厨神色期待地看着苏寻味。

苏寻味点了点头,道:“那是自然的,我今天准备做的就是一个硬菜,做一个芋头蒸扣肉。”

“芋头蒸扣肉?”这话一出,张婶子和李婶子都瞪大了眼,不可思议地说道,“这芋头不是跟番薯一起煮着吃的吗?那都是粗粮,有什么好吃的!咱们年轻的时候天天吃这个玩意!都吃怕了!现在条件比以前好太大了!起码有饭吃了,谁还乐意吃这个东西啊?”

“就是啊,苏师傅,这个菜可是一点都不硬!你真做了这个芋头出来,说不得还要被人家骂呢。”另一个婶子也说道。

“这芋头虽然是粗粮,不过用来做菜,也有它的独特之处,这个芋头,口感偏感噎,但是跟这个油腻的扣肉配合在一起,再经过一两个小时的高温蒸制,就会融合得很好,芋头吸收了扣肉的肥腻,变得油润,而扣肉的浓郁香味也都渗透在了芋头之中,让芋头香甜无比,吃起来又没有肉的肥腻,却有肉的香气,这就是食材混合的美妙之处了。”苏寻味笑着解释道。

“而且这个芋头可不是只能用来当主食粗粮吃的,不仅可以做菜,还可以做甜品,煮糖水等,都是一绝,以后有机会我再慢慢让你们尝尝,保证让你们克服掉以前吃芋头的阴影来。”

听苏寻味这么说,几个帮厨顿时就笑了起来,道:“还是苏师傅本事大,不过是一只芋头,里头竟然也有这么多的弯弯绕绕的,我们听着就觉得厉害!”

“来,咱们先将工作分一分。”虽然几个员工的彩虹屁很多菜,不过苏寻味是个注重实干的人,当即就将话题转到了证实上来。

“将所有食材都清洗干净,孙帮厨帮忙将芋头切成大块,我先将扣肉炸出来。”

苏寻味说着,将那些五花肉都让帮工清洗干净后,切成了正方形的大块,然后放到锅里焯水,并且加入了姜片和葱头还有白酒去腥。

等筷子可以轻松戳透五花肉的时候,就将锅里头的肉捞出,然后在肉的表皮涂上盐和白醋,再用竹签扎下密密麻麻的小孔。

油锅烧到六成热的时候,苏寻味用钩子将肉放到锅里头先炸表面。

将表面炸好后,再翻身,将整块扣肉都炸得金黄人,然后放到冷水中浸泡到起虎皮。

将扣肉浸泡后,苏寻味开始忙其他的事情,将大骨头放到汤锅里头顿起来,再放入连皮一起的冬瓜块,做个清热祛湿的骨头冬瓜汤。

等扣肉浸泡起皮后,再切成方块,用酱油,盐,糖,还有各种香料调味后,再跟拉过一遍油的芋头一起整整齐齐地码进了蒸锅中,蒸上一个多小时。

除了芋头蒸扣肉,今天还有一道下饭菜,那就是猪大肠炒酸菜。

这猪大肠已经被几个帮工用红薯粉洗干净了,沥干水分了,苏寻味只要炒就可以了。

起锅烧油,先无烟无油将酸菜炒干水分,炒出香味,再盛出备用。

另外起锅烧油,将猪大肠下锅爆炒。

爆炒出油脂之后就可以将实现准备好的姜蒜片,干辣椒,酸辣椒等倒进去翻炒出香味,再调味。

最后倒入酸菜翻炒均匀就可以出锅了。

要说这食物的香味,除了烤的,那就要数爆炒的菜有香味了。

那些职工刚刚下工,大老远就闻到这个爆炒猪大肠的香味,混合这辣椒和酸菜,那简直是叫人胃口打开,馋虫大叫了。

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