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第9章 舌尖上的猪头肉（第2页）

赵老头拄着根拐杖看着极为惊讶，李逍的动作太熟练了。

“这样就可以煮着吃了？”此时的猪头已经算是半熟，闻着已经有一股肉香，不少人都使劲的吸溜着鼻子。

不过李逍却觉得这时的猪头还很骚。

“还早，还得先淖下水。”

那边，李贞赵婉和妇人们欢声笑语的已经开始在揉面做饼，看着黄黄的小米面团，大家心里无比的高兴。

郭彪也已经开始在用一个大陶罐在火上炖煮腰方肉。

反倒是李逍这边，这个猪头弄了半天，还早着。

把刮洗好的猪头肉放清水罐里焯水大约一刻多种，然后再次捞出洗净。把焯水洗净的猪头肉再次放进清水罐里连同骨头一起煮，一边煮一边撇去浮沫，煮至五成熟的时候，捞出稍凉，改切成棋子块，汤则倒入盆肉澄清待用。

一群人全都围在李逍的旁边，看着他一道又一道的工序。

普普通通的一个猪头，居然让他煮出这么多花样来。

郭彪伸出手，捞起一块猪头肉，不顾还很烫就放进嘴里，嘴巴呼噜噜的张合着，一边却含糊不清的道，“嗯，好吃，好吃。”

这下连赵大夫也忍不住拈了一块放进嘴里，虽然连盐都还没放，但煮过好几次后，这肉确实已经很入味了。

“确实好吃，想不到猪头居然能这么好吃！有嚼劲！”

李逍笑笑。

也不理会众人，他取过一个洗过的陶罐放到火上，可惜这庄里连个铁锅都没有，事实上，此时的大唐，还没有出现炒菜这种烹饪方式，碟形铁锅更是不曾出现，有铁锅，也是其它形状，适合炖煮，但铁锅较贵，一般百姓家可用不起，还多用的是陶罐做饭煮菜。

没有白糖，也没有冰糖，不能炒糖色，手边也没有酱油、八角、花椒、桂皮等香料，李逍只能将就着。

把澄清的原汤先放进锅里，然后加入猪头肉，加入他刚刚用木炭提炼过一次的盐，然后又加入了一点他在街上买回来的米油，放入了姜和葱，然后用小火开始焖煮。

等猪头肉焖至酥烂，李逍让烧火的张葱开始烧大火。

大火将汤汁收浓稠，便已大功告成。

那边的小米粥和黄面饼也早就做好了，连郭彪的炖肉也熟了，不过大家都围在李逍的那锅猪头肉边上。

一个猪头，毫不起眼，但在李逍的手里，这么弄来弄去，居然变的那么的香。

“这居然是猪头肉？怎么可能这么香，简直比这腰方还要香！”

咽口水的声音此起彼伏。

“试下味道如何？”李逍捞起一块猪头肉开始切片，递了一片给杨大眼。

杨大眼吃完一片，忍不住吮起指头，对着那猪头肉忍不住摇头晃脑道，“色泽红润、香糯浓醇、咸甜适度、肉质鲜美，肥而不腻，肉有光泽，简直不敢相信，这居然是没人愿吃的猪头肉，我从来没有吃过这么好吃的猪头肉！”

“大家都试试！”

李逍的话一出口，众人再也忍不住，全都挤了过来，你从案上拿一片，他拈一块，每个人吃完之后，都在那里舔指头。

“太好吃了！”

“哈哈哈！”李逍觉得很有成就感，这还是最简易版的猪头肉呢，若是材料齐全，你们吃了后还不得把手指头也给啃掉！

“天色也不早了，饭也做好了，那就开吃！”李逍说完，大家一齐欢呼。