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第三百九十章 制作炒饭（第2页）

那是美食的味道，只有实力相当强劲的食行者，身上才会携带这种香味。

抱着讨论和交流食材的目的，二人找上了赵绅，谁知道竟然吃了闭门羹！

不过两个人并没有放弃，他们打算就待在赵绅的身旁，一会去观摩赵绅制作美食。

……

随着时间的一点点过去，比赛很快的便正式开始了！这一次与之前的比赛大同小异，依然是采用的淘汰制比赛方式。

至于这一场比赛的第一个题目，竟然是让大家制作炒饭！

看见了这个题目，一些厨师已经动了起来，拿出了各种各样的食材，什么扬州炒饭、西班牙海鲜饭、意大利海鲜饭、西式蟹肉炒饭、正宗日式咖喱鸡饭、蔬果炒饭、番茄咖喱炒饭、腊肠炒饭、咸蛋黄炒饭、泡菜炒饭、要角炒饭、咸鱼鸡粒炒饭、翡翠炒饭、蟹肉生菜炒饭、绿豆薏仁炒饭、番茄炒饭、香蕉炒饭、鸡汁炒饭、广式叉烧炒饭、春色炒饭、孜然牛肉炒饭、土豆培根炒饭、香菇炒饭、台湾炒饭、肉丝炒饭、鸡蛋芹菜炒饭简直是应有尽有！

炒饭是常见的一种食物，一般分为多种品类，如：扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭等。很受大众追捧，在各个地方也特色化。主要材料是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成。一般大众把炒饭当做早饭或者是晚饭，因为炒饭制作方便，耗时较少。

而赵绅这里，也是动了起来，他这里所制作的，就是最普通的蛋炒饭，看得兄弟二人的双眼直发光！

……

毕竟在这种比赛之中，制作普通的蛋炒饭，看起来总是少了一些什么。

不过稍微的看了一下，兄弟二人也投入了制作的过程之中。

网络传说炒饭的发明和李鸿章有关。但实为误传，李中堂只是清末人士，而炒饭历史悠久，譬如我国著名的扬州炒饭，在隋朝时期早已成形。

而扬州炒饭脱胎自碎金饭，即蛋炒饭，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，就更加说明了炒饭出现的时期在更早以前。炒饭是古代东亚人民在日常生活中所自然形成的做饭方法。

炒饭的时候，其实就连最基本的洗米，也有着一定的要求！

洗米的标准动作是以画圆的方式快速掏洗，再马上把水倒掉，如此反覆动作，至水不再浑浊。洗的动作要轻柔，以免破坏掉米中的营养素。洗米主要是为了去掉沾在米上的杂质或米虫，所以洗的动作要快，倒水的动作也要快。

……

赵绅制作蛋炒饭，已经是熟能生巧了，因为他最开始所制作的几个菜系之一，便是这蛋炒饭！

其实在使用新米制作蛋炒饭的时候，有一个窍门，那就是每一种米的搭配水量各有不同，如在选购米时，包装上的说明都会注记。如果是预计要用来做炒饭的米饭，水量应比一般米饭的水量减少，减少的水量约在10%～20%之间。

这样的米饭制作出来，就能够直接打到制作炒饭所需要的程度！