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51发酵和饧面(第1页)

“不是灵食!”

“是灵材,自制的一种灵材!”

王羲手指微微颤抖,看着眼前发光的面团。

在座的所有人,穷极一生,都没看过如此漂亮的面团。

金黄、璀璨,流光溢彩。

每一面,都好似折射着耀眼的光辉!

他们都彻底迷失在了这一片金黄之中……连带旁边的聂极和麻飞,也是愣愣发神。

号称面祖的离州第一面点师厉若海,大概……都做不出如此漂亮的面团吧?

况且,他做面用的,可是号称灵谷之王的——天雪玉灵谷!

这是一种用含有丰富灵性的天雪浇灌孕育而成的灵谷,一颗天雪玉灵谷,带有的灵性,是眼前灵材灵玉冬谷的无数倍。

但罗修仅凭最基础的灵材,就超越了高阶灵材天雪玉灵谷做出的面团……这种水准,放眼整个美食大陆,也是绝无仅有。

“真……真厉害!”

麻飞吞咽了下口水,这时候才不得不承认,为何自家圣厨大人,会如此客气和高看这个少年厨师。

仅凭这一手,估计全美食大陆的宗门,都会踏破九重楼的门槛吧?

“灵性面团做成了,接下来……该是面食了吧?”

聂极在一旁也喃喃说着,他已经迫不及待的想要看看,罗修到底会做出一份如何了不起的菜品。

有这般灵度的灵材辅助,这菜品的层次,怎么说都要达到一阶灵食的程度。

“不,确切的说,面团才刚刚完成了第一步,但……还不够完美!”

罗修没有着急开始制作馒头,而是拿起了一个小盆,将金灿灿发光的面团,放入了进去。

“这还不完美?”

这已经是聂极第二次问了……这食材都发光了,还不完美?!

“对,还需要发酵和饧面!”

又是两个在场所有人都没听过的名词。

当然,换了前世的面点师,这两个字显然再了解不过……任何面团揉搓完成,饧面和发酵,这都是必须要做的两个步骤!

发酵是为了让面食味道更好,还提高了它的营养价值,让面团更加趋于完美。

而且在面团发酵过程中,还会经历一系列复杂的生物化学反应,让面团微微的膨胀,口感和味道会更佳。

罗修将昨日蜂蜜调配的酵母,微微放入了面团之中,而后揉搓了下,便放在那饧面!

饧面,在发面过程中也称作“醒面”。

是指将和好的面,在进一步加工或烹饪前静置一段时间。

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