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“爸,你那边的情况怎么样?”
“会不会影响家里面的生意。”
会议室里面,天美的前期骨干人员都已经到齐了,其中还有李杨的父亲李国庆,以及他的母亲欧阳琴。
按照李杨的计划,李国庆将在后期负责十家门店的行政总厨这个位置,保证所有门店的出品质量、成本控制、包括厨房这一块的行政等事情。而欧阳琴这个老妈,李杨同样没有放过,直接就把配送中心扔给了她。
一个门店的出品控制,一个配送中心的出品控制,这对于现阶段的天美来说,是绝对至关重要的两个环节。出品控制,关系到前期101面的口碑,而厨房这块的制度执行,也只有李国庆可以拿得下来。
其实,在餐饮这个行业,李杨对于很多事情是心知肚明的。
其中最重要的,就是出品的统一性、口味的标准化,而行政这块也是绝对的重中之重。往往来说,在餐饮这个行业,很多的企业里面,厨房往往是有制度,执行不了,一切形同虚设。这里面的原因,分为很多种。
比如长期封闭环境,以及重复工作带来的压抑,而造成的情绪积累。比如这个行业的文化程度,绝大多数并不高,有些人往往做事情只讲究直接,而没有考虑到整体大局。而最为突出的矛盾,就是后厨与前厅的矛盾,在处理的时候,是相当考验智慧和手段的。
在这样的情况下,李杨将父亲安排过来,这就是要打造一个样板出来,在101面这个品牌前期,就把很多东西给进行“约定俗成”,形成一种良好习惯的惯性,为以后的门店打下一个正的基础。
当然了,李杨还有另外一层考虑。
也只有李国庆出马,才可以保证产品口味的标准,不出任何问题。
“放心!”
“我这边没有任何问题。”
“狮城那边,我已经安排好了,并且之前带的徒弟都叫了回来。虽然,目前的这十家门店,只有六个人是我带出来的,但是另外四个厨师长也是相当有经验的,人也不错,我已经协调得差不多了。”
“另外根据小杨你的要求,我们也正在充实产品的多样化,以1+N的模式来运营。”
“设备这一块,我这边和洛总,还有小苏汇合,已经定下了三家供应商,他们已经在按照我们的尺寸要求进行制造了。”
“就是有一点比较麻烦。”
李国庆愧是做了几十年餐饮的老餐饮人,每一件事情都安排得条理分明,说起来也是头头是道。
“什么事情?”
“爸你说!”
李杨问道。
虽然大家在称呼上还是家里的称呼,不过父子俩都是实干派,所以说起事情来,也是就事论事。
“小青那天也给我们做了一遍,就是那几个小吃,我们这边吧,也尝试了很多次,但是无论是品相,还是口感都差了很多。”
“我是这样想的,准备就这两天,和小青一起去一趟她的家乡,去实地考察一下。”
“我们都觉得,那几样小吃很有特色,如果说拿到雍城来经营,一定会在市场上引起不小的轰动。”
原来,李杨自从那天早上吃过小青所做的几样小吃之后,就一直念念不忘。
从他做运营以及看待市场的眼光出发,他觉得这个事情很有操作空间,所以立即就联系了父亲,让他们把这个东西在新店开业的时候,就一起上上来。
于是,也就有了刚刚李国庆的话。
“这个没有问题。”
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