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第4章（第1页）

“爸，去年我还在学校的时候，我们宿舍的几个同学去吃饭，然后发生一件有趣的事情，如果我给你说出来，你就知道我想表达什么了。”

李杨看着父亲，没有直接回答问题，而是扯起了闲聊家常。

李国庆则点了点头，继续倾听。

“那天去吃散伙饭的时候，当时我们几个同学，一开始是准备一个人出200块钱，去吃一顿好的。毕竟一个宿舍6个人，加起来就是1200块，我们觉得，应该可以吃得很好了。”

“当时，我们选择了市里面比较好的一个饭店，可是去的时候，是兴致满满，在里面待了不到五分钟我们就出来了。”

“因为实在是不好意思了。”

“那家饭店，还是比较中等档次的，我们看了一下，除非自己携带酒水，否则根本没法吃。那随便一道上桌面的菜，都百来块，基本上就没有低于20一盆的菜品，要是再加上酒水，我们6个大老爷们，不得轻松两三千块，而且还吃不好。”

“后来，我们还是去一家大排档吃的散伙饭。”

“那天晚上，他们几个都喝醉了，我算是喝得比较少的。那天晚上回去之后，我一个人在校园公园里面坐了很久，因为那天的事情，给了我一个很大的启发。”

“那天我看了一下那饭店的菜单，因为我们家也是做这个行业的，所以我轻易就把他们的毛利、纯利等等算了个七七八八。第二天，他们几个兄弟都回家了，我不是过了好几天才回来嘛，那几天时间我就借了辆自行车，去把市区大概转了一下，我发现一个现象。”

“在全市，整个餐饮行业从大的概念来看，走了两个极端。”

“一种，就是价格贵、比较贵这样的餐厅、宾馆、酒店等等，一种，就是那种不注重装修，菜品还比较过得去，但是价格方面也挺亲民的，还有一种那就是纯粹的夜宵排档了。”

“当时我就在想，有没有一种可能，我们开一家餐厅起来，既可以在装修上体现出极高的档次，又可以在菜品上体现出极高的水平。要知道，现在稍微好一点的餐厅，人均消费基本上都在100左右，要是我把价格打到60，甚至更低，会出现什么情况呢？”

“会不会一下子就火爆起来！”

李杨越说越来劲，似乎一幅美丽的画卷，已经呈现在他的眼前了，就连对面的父亲，也抽了一支烟出来，一边听一边点着头，以一个老餐饮人的身份表示赞同。

不过，对方随即也提出了一个疑问。

“说了半天，你说的是正餐，我们家族可是做小吃的。小杨，你要知道，小吃行业与正餐那可是两个概念，不能相提并论的。”

“再说了，你这个理念我是认同的，就像你说的那种人均消费达到100左右的餐厅，他们的毛利是相当高的。你的意思我明白，就是想把毛利打下来，让给消费者，然后借这个理念，引流进来再赚钱对不对？”

李国庆不愧是干了几十年餐饮的人，一下子就抓住了儿子话里面的重点：薄利多销！

“对！”

李杨拍了拍大腿，给父亲竖了一个大拇指。

“那你的意思是……”