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第一百二十三章 炖羊肉（第1页）

韩立这边正在考虑要不要叫戚招娣过来帮忙呢，云莹莹这边有点后知后觉的说道。

“你竟然还猎到一只野山羊？那我们岂不是可以炖羊肉、喝羊杂汤，等到数九的时候还可以涮羊肉了？”

云晶晶对自己这个妹妹越来越无语了，她现在只要涉及到韩立反应就会慢上一拍。

韩立笑着说：“红焖、爆炒、清炖、涮锅咱们想怎么吃就怎么吃，现在天气还不算太冷，这些肉根本放不了太久，咱们抓紧吃完等到数九的时候我再去打一只回来。”

云莹莹皱了一下鼻子说道：“那我们就提前支锅子，不过听你说的好像野山羊就放在那边等着你去抓一样简单。”

“只要你想吃，我就算把深山踏遍也要给你打一只回来。”

云晶晶这时候说道：“咳。咳，那个我说一件事啊，羊肉我只能做熟不敢保证好吃，我当时嫌弃羊肉做完之后身上一直有膻味，所以就没学。”

云莹莹：“何米会做羊肉我可以去请教一下，我们跟何米刚到上河村那会，她请大家吃的风干羊肉还记得吧？我还记得她说那个羊肉是自己做的，味道相当的好。”

韩立：“把何米跟戚招娣都叫过来吧，你向何米请教羊肉的做法，川省泡菜很有名的，据说三国时期的诸葛亮每天都要来一碗泡菜，而戚招娣在家的情况大家都知道，做不好就要挨饿、挨骂，所以她在制作泡菜方面应该很有一手，我们的过冬菜就请她多帮下忙。”

这事定下以后，云晶晶下手收拾飞龙，云莹莹去了何米家。

韩立把背篓里面弩、弩匣全部擦拭放好，看看时间说道。

“你们先预备着，我去把野山羊拾掇赶紧弄回来。”

“那你路上的时候注意点。”

“嗯。”

韩立拎着背篓就出门去了，特出村后来到一处非常隐蔽的野滩。

把野山羊分解好以后，把羊头、羊蹄洗去血迹放到背篓最底部。

羊皮冲洗干净放在羊头上面，羊肉分解成大块同样洗去血水控干后放进去。

羊下水方面的心、肝、肺、羊鞭都好说，简单的冲洗一下就行。

但是羊胃（羊肚）、羊肠就需要剥开好好冲洗，这个过程相当的难搞。

不过韩立现在也不是当年的吴下阿蒙了，经过详细分解过一次野猪，这些对他来说根本不算事，他能够轻易的把羊肚、羊肠上面依附的油和杂物祛除，唯一要亲自动手做的就是把羊肠反过来，要不然回去没办法解释。

做完这一切后，韩立就这样躺在了河边看着逐渐消失的太阳，还有那满天绚丽的晚霞。

不得不说这样的风景真美，就是现在天气有点凉，身边也缺少一个相伴的人。

不过现在大家都洗去了前一段时间的尘埃了，韩立再进一步可能会有点难度，日常的抱抱亲亲吗就能恢复到原先的状态，只要这个熟悉度够高，闯过最后那一层关隘还不是水到渠成的事吗？

韩立在河边躺着的时候，云莹莹已经把何米跟戚招娣都叫了过来。

三个人以戚招娣为主导，还是下手开始洗涮眼前的这些菜，然后放在一旁控干水份。

邻院的郝红敏和杨秀英两个在炕上一直躺到现在才起来，要不是饿的受不了了她们绝对会躺到明天，就这样她们依旧感觉浑身酸软，正在吃饭的时候听见这边热闹起来，她们两个随后也赶了过来。

杨秀英：“你们这是要开始腌菜了？不是说等大白菜、萝卜下来以后才会做吗？”

云莹莹：“等白菜下来做的是酸菜，那时候想吃酸豆角、茄子就只能去村民家里面换现成的了。”

“红敏，要不明天我们也开始换点菜回来腌制？”

“那我们还等什么明天呀，今天咱们就去找村民换点菜回来，等所有知青全都去换的时候就不划算了，不过我不会弄这个怎么办？”

戚招娣：“但是我会的方法稍微有点辣，你们要是不嫌弃的我可以帮忙。”

“辣点下饭，招娣那我们收拾好了过来请你帮忙。”

她们两个说完就去找村民换菜去了，这两位刚离开没多久韩立就回来了。

这一下云晶晶跟何米接过背篓去屋里面鼓捣羊肉去了，韩立在一旁看着戚招娣她们腌菜。

戚招娣做了两种腌菜，其中一种就是长年累月吃的咸菜，她们管这个叫深水菜。

腌制深水菜的水还可以用来泡鸡爪、猪耳、百叶。等一系列荤菜。

并且这个深水菜的水要保护好一点，明年再用的时候它就会变成母水，用母水腌制出来的菜会更好吃。

另外一种戚招娣管它叫是滚水菜，不过也有叫洗澡泡菜的。

这种腌制的方法适合在蔬菜下来的旺季使用，因为这种滚水菜腌若干天后就可以食用。

不过无论是哪一种做法，戚招娣都是先用开水把坛子、筷子全部烫一遍，保证上面没有一点油才可以，腌制完以后还要把坛子认真的密封起来，并且她还一再叮嘱，不管什么时候吃一定要把筷子烫过后才能伸进去夹菜。