书书小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第272章（第1页）

接下来我们准备好红豆，将其倒入清水里，浸泡一个晚上。泡豆可以让豆体本身体积膨胀，容易闷煮入味，一般来说红豆浸泡的时间会因为天气的冷热而不同，通常需泡水至红豆体积膨胀至2～3倍就可以了。

浸泡好的红豆会变胖变软，将多余的水全部倒掉，仅留下泡发过的红豆。倒入小型锅中加入适量的清水，刚好没过红豆就行，接着开炉大火将之完全煮开融化，看起来就像是汤水一样的时候就能转至小火，慢炖一个小时的时间。

一个小时后的红豆已经被煮的软烂，看起来就和红豆沙差不多，但这个时候还需要加入少量的冰糖进行搅拌，然后继续小火慢炖至锅中水分完全挥发，但记得要时刻进行搅拌，否则锅底焦了就不好了。

这样我们就能够得到煮好了的红豆泥了，现在你学会制作面团和红豆泥了吗？

依然是那句话不会做就去买现成的，红豆泥网购上一大堆呢，除了添加剂太多了以外，基本上属于家庭用最好的便利之物了。

“顺便一说，我身边的面团和红豆泥就是买来的，毕竟自己做什么的太累人了。”

少年指了指自己身边的面团和红豆泥，那是已经发酵好的面团和揉成细纱状的红豆泥，只可惜比起自制的红豆少了部分大颗粒，吃起来的口感会失去层次。

不过他也不是职业师父，也不用在意那么多。

目的仅仅只是给巴巴托斯尝尝鲜而已~

“虽然我不需要揉面了，但是你们在冰箱中拿出来的面团记得回温一小时，然后在案板上撒上一些干面粉防粘，然后在开始进行揉面，将面团中的空气排出。而我现在只需要把面团搓成条就行了。”

将手中的面团直接搓成一个粗条，大概相当于男性手腕的宽度。再平均的分割成八等份，功夫不到家的可以在手边准备好一个小型天秤，以平均每一份小面团的重量。

取出其中一个小面团，将其中的一个横切面向外，四边向内翻，捏成一个圆球状的个体再轻柔一下，然后包裹好保鲜膜进行二十分钟的醒面。

二十分钟后的小面团会比较僵，这个时候用手将其压扁，然后再用擀面杖或者别的什么东西，将其从中间开始向四周拓展成圆片。

这个时候是最考验功底的时候了，推荐买机械压制过的面饼，虽然说口感和动手能力会被极度的压迫丢失，但好歹比你怎么做都做不出来要好多。

但面饼压好形后，就能将一大块的红豆馅放在正中间，再将其完全包裹起来，这个时候再倒入一点猪油最好，但新人不建议直接尝试。可以选择取巧的方式先包起来，在用烹饪用针筒将猪油打进去，但我相信你下一次肯定会不这么干，努力将猪油直接包进去。

顺便一说伴随着面粉的选取不同，你接下去分别可以得到烧饼、月饼、干饼、肉饼等，诸多不同种类的美食。

现在我们已经把这个大球给包裹严实了，接下来就是直接将其压扁，也不用压得太过，大概也就是巴掌大的烧饼模样就行。

当全部的酒酿饼包裹还后，就可以放到不粘锅中进行烙饼，在不粘锅中的酒酿饼用小火烘烤就行，当然如果有家里有祖先们留下的宝贝的话，贴边上烤着也行，当一面烤好好就能够翻面了。

不要问我烤多久的时间，这种东西是看情况而定的，基本上你感觉差不多的时候就对了，如果烤的太过或者说还没好，那是你对火候的掌握没到家而已。

而当两面都烧烤过的酒酿饼，膨胀起来看似圆滚滚的，就可以确定是时候出锅了！

简单、美味、快捷、方便，可谓说是江南美食中的一道珍品！

“我Day到了~”

你Day条吊毛啊！你Day个鬼，你又不是长颈鹿。

看着眼前被做好的酒酿饼，少年嘴角扬起微笑，这就是绝版厨房的厨艺所在！

虽然实际上来说，就少年的水平很普通就是了，根本拿不出手去给别人看，但在他身边尝试味道的，只是巴巴托斯而已。

——————————

下集《绝版厨房》预告！

沙滩？阳光？烧烤？炭烧？

在海浪边上制作美味晚餐吧，我们的夜晚狂欢现在才刚刚开始！

要作出怎么样的晚宴，才能满足其他人的胃口。

巴巴托斯、亚蒙、哈帕斯、佛劳洛斯、菲尼克斯、丢人派。。。

但夏天与厨房交汇之时，故事正式拉开帷幕！