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第537章（第1页）

他都不用看，只凭着听就知道，因为在牛腹腔内的那些食材完全没有被加热而产生的响动。

所以他只能继续不断的继续转动，并且在空隙间在火堆里放进更多的木炭，维持火焰的温度。

这一刻他就开始怀念烤箱和烤炉了，不过真要有烤肉的极致味道，这一步又是不可避免的。

在明火烹饪的情况下，火候的任何一点偏差，他都可以凭着对食材以及火焰的掌握进行及时的调整，这又是烤箱之类的器具无法做到的了。

“别看现在肖华主厨身上大汗淋漓，这才是刚刚开始，到后面他的汗才会真的惊人，越是到后面也越是集中力和精力的考验。”

“临近菜品的完成，对料理人的压力就越大，一个不好火候控制有一些偏差，味道就会有着极大的不同。”

“这也是明火烧烤最危险，也最可贵的一点！”

贝尔文眼神带着一丝惊叹。

“就算是对火掌握完美的人，也不可能保证他每次使用的火焰是一致的，他能够维持的是火焰对食材进行均一的烹饪，如此而已。。。所以每一道明火接触的料理，会拥有完全不同的味道，哪怕其他的条件都一样，只要火源的不同也是味道完全会有变化！”

李文波点了点头。

“这就看最后，赵悠乾主厨和肖华主厨谁对火候的掌握更上一层楼了。。。”

也就在这个时候，赵悠乾将各种的食材已经腌制处理完成，开始了最后的拼接！

第七十二章不同的火，不同的炭（修）

“已经套好了前面几种，接下来就是完成组合了！”

比尔森眼中带着一抹异色，在别人没有注意到的时候，他可是看到了赵悠乾在鲈鱼腹里塞进去了什么食材。

这也让他眼前一亮，十分的惊艳。

不过他也不会专门去提醒其他人，没有发现的话，到最后再品尝那种惊喜未必不是好事。

赵悠乾的手脚已经是极快了，要知道一般的整体脱骨，没有个十几分钟都完成不了，更何况他后面就连鲈鱼都做了脱骨，居然还是在一个半小时的原定计划内完成了所有的食材处理。

这种速度已经是快到了极致了，几乎可以看到赵悠乾每一刻都在不停的行动。

此时他就将已经塞好了脱骨的鱼，鸡，鸭的狮头鹅，放进了乳猪当中。

这次放进去后，他要做的可不止是简单的如同之前封好那么简单，为了能够将热传导赵悠乾的做法和肖华完全不同。

用香兰叶封好了乳猪的腹部后，他直接拿出了足有常人食指粗细的中空铁管，直接贴着烤乳猪的脊骨和两侧肋骨插了进去，并且固定好，三根长长的铁管也是非常的显眼。

接着又将羊羔套在了乳猪上，再用这铁管继续从羊羔的脊骨和肋骨的部分穿过，最后再依次用这个铁条穿上牛犊。

如果从外面看，也就是牛犊子的脊骨和肋骨有一部分插上了铁管，可是真要细分的话，从乳猪开始，铁管是每一种大型的畜类都插了进去，并且贴着骨骼和肉就好像在骨骼上再添加上了一层外骨骼一样。

而这样的动作，显然也是引起了在场的评委，还有电视机前的那些有着不俗见识的料理人们的注意。