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第371章（第2页）

“一瓢黄酒，十里香，东坡笑谈，万家传！”

“这小子，居然在厨祀上做东坡肉？！”

‘食之魔王’薙切仙左卫门露出了讶色，要知道这菜名头之响亮，就连许多东樱人没吃过也见过，各大耀州料理店铺，只要有些档次的必然就会有这道菜。

可以说这是一道真正走出了耀州料理体系，扬名世界的菜品。

以这道菜的普适性来说，稍微有点差距，就能很容易让人品尝出来，这是千锤百炼下，才能出现的料理。

他怎么也没有想到，对上麟级厨师，赵悠乾没有使用他最令人称道的灵光一闪的创意料理，而是用出了这种古朴的菜品。

赵悠乾自然不知道薙切仙左卫门的纠结，就算是知道他也不会在意，毕竟他在定下了这道菜后，就再没有更改的意思。

更何况，千锤百炼的食谱对于他的酒来说，就是最佳的搭档，这也是他试验了许多次才得出的结论。

‘以菜下酒，不如是以酒引酒！’

当时灵光一闪的做法，赵悠乾这次也融入了他的料理当中。

切好的猪肉倒过来放好，砂锅底下铺上一层去皮的生姜，小葱结，还有大葱段，防止猪皮直接接触锅底，会有烧焦或者粘连的危险。

紧接着就是一整坛的三年花雕酒，就这么‘咕咚咕咚’的全部倒了进去。

接着调味也简单，一汤勺的生抽，一汤勺的酱色，半汤勺的老抽，一汤勺的冰糖放入。

所有的调味就都已经完成，这道‘东坡肉’从来制作起来就不复杂。

需要的是料理人的耐心，和时间而已。

伴随着砂锅开始烧开，显出一个个小小的气泡，就在这将开未开的情况下，将火候转小，慢慢的开始煲它。

火候足时它自美，这可不是一句空话。

至少需要三个小时的慢火熬煮，煮到猪肉的脂肪彻底化开，瘦肉充满了鲜嫩的味道，才是进行下一步的时候！

隔水蒸！

第九十一章鲜味和鲜味的对决（一）

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东坡肉，算是一道很古老的菜肴，距今至少也是上千年了。

得益于耀州当年的一名著名大文豪苏东坡的做法，到现在不断的改进，流传，已经成为了和魔幻麻婆豆腐一样的不破料理。

只要你严格按照做法来制作，这道菜几乎不会出现任何的缺陷。

在食谱上是已经没有什么可以改进地步的一道菜品。