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第499章（第1页）

不断的以圆来揉捏面团，加速发酵的手法，展现在整个西美人面前的是一种完全没有过的料理理念。

“咖喱面包！”

“居然是要做咖喱面包！”

印度的监督员神色惊讶，他没有想到赵悠乾居然会做这么不同于寻常耀州料理的菜品，发酵的面团好像蜂窝一样出现了很多的空中的气孔，也让在一旁看着的费尔眼神忍不住的一阵阵波动。

他从来没有想到过，海鲜食材竟然还能和咖喱结合以后这样的使用。

浓香的面包会把面粉特有的味道附带在龙趸鱼肉上，也能够让原本淡雅的鱼肉融合咖喱和面粉的浓郁香气。

可以说赵悠乾在他还在追求发挥食材的极致味道的时候，已经在考虑如何加强食材的味道，融合其他的味道，弥补食材的缺陷了。

料理之道无非加法减法，而赵悠乾显然已经在这两道上都有了足够的修行。

咖喱面包其实在西美也不常见，算是东樱比较经常会出现的特殊小吃，不过这种面包的味道却绝对的符合各地的口味。

赵悠乾在构思这道菜的时候，就已经想过要怎么才能让龙趸鱼的鲜味有一个起伏，而不是平缓的直线，咖喱这种香料很快就进入了他的眼帘。

而咖喱面包的设计则是在考虑了整个菜品后，觉得可以加入一定的主食，让整个料理变得更加完整和和谐。

就在面包体极速的发酵蓬松，被赵悠乾直接包上炒制出来的咖喱龙趸鱼腹片送入烤箱的时候，另外龙趸鱼尾的部分也被他直接放在了台面上。

鱼尾肉以嫩滑，脂肪少，却格外的鲜美著称，尤其是鱼类活动多以尾部为主，所以这里也有所谓的‘活肉’之名。

因为经常运动，龙趸鱼尾的肉也格外的富含肉汁，甚至比鱼腹肉那种充满了胶质和脂肪的肉汁又有不同。

这也让赵悠乾之前准备好的土豆粉和糯米粉混合成的炸粉，有了可以勇武之地。

打蛋黄酱时候留下的蛋清稍微搅打一会，鱼尾肉被切成一根根好像鱼肉条一样的形态，在炸粉里加上一点胡椒粉，盐以及细微的花椒粉，先给鱼尾肉条裹上一层蛋清，然后沾上一层薄薄的炸粉。

早已经准备好的油锅维持在一百六十度上下，已经裹好粉的鱼肉条一根根的下锅，淅淅沥沥的油锅声响传出，倒是让不少人露出了一抹意外的神色。

不是意外于赵悠乾的做法，而是他似乎做的太简单了。

就好像是最普通的炸鱼一样，甚至还没有专门做炸鱼的厨师细节更加到位，起码许多专门制作炸鱼的厨师，还会在炸粉里加入啤酒，用碳酸来营造更加蓬松和酥脆的面衣口感。

可是赵悠乾要营造的就是这种微微带着表皮酥脆，内里却充满了浓郁鱼肉原味肉汁的炸鱼。

因为这样他需要出来的味道递进和起伏才能拥有最完美的中转点。

鱼尾肉全部下锅油炸的时候，赵悠乾在另一边已经开始烧水准备蒸锅，然后将已经熬煮了一段时间的鱼头汤关火。

一边注意着油锅里的鱼肉微微染上一层薄薄的黄色，就要捞起。

一边又将已经炖煮得浓醇的鱼头汤过滤出来，去掉杂质和鱼头鱼骨。

并非完全的奶白色，而是带上一点点的暗黄色的鱼头汤，一半被送入了冷藏室极速冷藏，剩下的一半又回锅，小火继续保持着煮沸的状态，然后里面加入料酒，胡椒粉，以漏勺装着将鱼脸肉的部分放进去慢慢的浸熟。