书书小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第513章（第1页）

里面的内脏都已经清理的一干二净，就连鱼鳃，鱼齿也特地的剪掉了，不过却维持了鱼肚一定的完整性，只有一点的空隙，这也让张小凡在厨房外有些疑惑。

“这个是。。。?”

赵悠乾倒是不奇怪张小凡不理解，不过他这次教导的料理也是在传授张小凡一些超时代的料理理念，算是给他开拓眼界，所以并没有完全按照循序渐进的路子来。

现在的张小凡看不懂，甚至完全学不会也没有意外。

“鱼腹入黄粱。”

赵悠乾此时虽然是在烹饪当中，却还有一点空余给张小凡解释。

说完他就将之前就已经有浸泡的玉京米和一些小米塞进了鱼肚当中，当然也不止是这些米粒，黄芪，党参，枸杞，人参，红枣，也都有送入鱼腹一部分。

一下子本来扁平如剑的寐鱼的肚子就被塞得满满当当的，就好像怀孕了一样。

看到这个，赵悠乾还颇有些可惜。

如果是再晚一些季节的寐鱼就好了，尤其是秋日的寐鱼，有鱼子的话那风味更是绝佳。

已经试过寐鱼的肉质，他也大致可以猜测到寐鱼鱼子的美味，如果能够和米等食材结合，那就真是绝品了。

现在这样虽然少了一点浓醇，味道也还尚可吧。。。

用紫苏叶，将鱼腹的缺口堵上，赵悠乾又找了两个竹簸箕的薄片，将两条鱼放进去，然后以竹条封好。

“鱼肉易碎，不好烹饪便可以用东西包裹住，防止直接接触锅子也能塑形保持完整，一般来说竹制品最佳，还能给鱼肉带上一些竹子的清香味道。”

其实赵悠乾的这种做法也不算什么新颖的东西，不过是鱼腹放米罢了，很早之前耀州就有类似的做法流传。

最关键的其实是米的类型。

玉京米和小米混合，营造出一种好像故事里的黄粱米般的效果，其实洪易他们世界也有黄粱米，不过比较稀罕，他最近也要准备科考赵悠乾也就没有麻烦他。

让他安心备考，顺便也是压一压香料的出售，免得玉京城内的香料出货太多，洪易自身的货源也不好交待。

停一会售卖，洪易暂时也不缺钱财，等过了科考再考虑继续出售香料，到时候他也算半个官老爷，可以请人代理这种事情了。

所以最近洪易都鲜少来诸天小馆，只是偶尔来用餐放松一下心情，倒是让赵悠乾想出了一个其他的办法，一直准备着泡好水的玉京米和小米。

没有想到这次处理寐鱼就用上了。

放入药材一起，算是来自耀州东北鲜族的做法，结合了一点人参鸡汤的料理思路。

寐鱼本身肉质细腻，脂肪也浓厚，倒是和鸡肉有点异曲同工之妙。

泡米的水也不能浪费，当两条鱼连同簸箕一齐入了炖锅，泡米的水也同时下了进去，这菜可不能放料酒，否则就会破坏了食材里自然的味道，而且料酒炖煮久了尾韵会微微发酸。

赵悠乾也只是略微的放了几根大葱段，十几粒没有碾碎的完整白胡椒粒，然后用中火把炖锅加热煮沸，然后调整成小火，慢炖四十分钟。