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第536章（第2页）

“火！！”

随着这位耀州麟厨的发言，所有人都将目光再次放到了已经开始进行烧烤的肖华身上。

赵悠乾还在进行腌制和去骨的动作，鹌鹑，鸽子，甚至最后还有鲈鱼以及一味最关键的食材。

整整十种食材一样不少，却也一样不多，倒是让李文波有些期待，到底他要用怎样的手法和火候掌握来处理这难以完成的十全烤。

要知道食戟里虽然没有时间限制，却也不会真正让你浪费太久的时间烤制。

否则真要烤个两三天的时间，那做出十全烤也不是什么难事，问题就在于这道料理对火候的限制情况下，还有着时间的限制。

一天的时间！

最多给厨师一天的时间，否则就算是他能够烤完，里面的菜品也会因为腌制的时间被再次拉长而出现变味，食材和食材间的融合是完成不了的。

就看现在肖华进行的烧烤便可以知道，真要让热量和温度渗透进内部可没有那么简单！

因为提到了烤肉最终还是和火相关，荧幕上的画面也就转移到了肖华那里，这个时候他们才看到了肖华被称为德州烤肉之王的火候功夫。

那是绝对强到了巅峰级的烤肉火候掌控。

就连李文波也微微咂舌，要知道他对烤肉也下过功夫，可是要和肖华比试烤肉的火候只怕也不是对手。

看到这一点，华尔街金融食报的希尔文主编露出了一抹笑容。

“肖华主厨最让人惊艳的就是他对火焰的把控，明明看上去香料和食材其实都和对手差不多，然而每次食戟的时候对手都要败给他，最关键的地方就是火候味道的落败！”

“相信尝过肖华主厨料理的贝尔文先生应该深有体会。。。”

转过头去，希尔文追求另一名法国麟厨的认同。

而这位来自法国的麟厨贝尔文也默默的点了点头。

“是的，那种味道确实是十分的震撼，不过要做到那一点。。。肖华主厨也是在刀尖上跳舞。。。”

何谓刀尖上跳舞，荧幕前的观众看着那肖华额头上不断冒出的汗珠就知道是什么了。

看上去都吓人的温度烧烤下，肖华还要不断的转动着烧烤架，让整只全牛在猛烈的火焰下进行烧烤。

不过他的动作并不是均衡平缓的，而是有时候快速，有时候缓慢移动。

也让那只在火焰烧烤下呈现出表皮开始紧绷的全牛格外的不一样。

每一缕的火焰灼烧在牛的表皮上就好像在帮它收紧，减少水份一般。

如果可以注意到肖华的手还能发现，他不止是在转动烤架，还在前后的推动着整个的烤牛，务必让温度和热量均一的渗透进整只的烤牛当中，然后在内部留存。

不过显然这一步需要的时间和功夫要很久，至少现在肖华已经是满头大汗了，也没有做到将食材的温度完全升起来。