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第788章（第1页）

对于赵悠乾颇为熟悉她可是知道，一旦赵悠乾有所言，肯定会有行动。

更何况赵悠乾在大唐世界的时间确实不多，肯定不会浪费这么多时间等待卫贞贞休息复原，这种情况下制作料理来保持卫贞贞的健康和精神体力就是势在必行了。

倒也没有奇怪商秀珣看出了自己的心思，赵悠乾将放在案台底下的面粉拿了出来。

并非是什么金贵的食材，只不过是大唐世界里也可以弄出来的精细面粉而已，就品质而言甚至都不到优秀，仅仅是普通水准，别说梦幻食材了，离传说食材都有老大一截距离。

不过也正是这样的食材，刚好适合卫贞贞使用，所以就算是制作帮她恢复的料理，赵悠乾也是用这样的食材来进行。

只有这样才能让她有明确的目标，了解到料理之道真正可以做到什么地步。

“做些什么？当然是做她最熟悉的东西！”

赵悠乾将面粉倒在案台上，堆成了一座小山，然后将其中的五分之一分出来，首先便准备处理这一部分。

“馒头和包子，你也都吃过，与贞贞做的比，其实我也没有什么太多复杂的技巧东西会加进去。”

一边用温水将那分出来的小部分面粉揉捏在一起，不过很明显赵悠乾放的水比一般揉面团要多了些许，让面团更加粘稠的同时，也在他使用解家手法的情况下，把面团里融入了更多的氧气。

通常来说，这个时候要加入一些干酵母的，可是赵悠乾并不愿意这么做，他选择放入的是从飞马牧场里获得的六果酿，经过发酵的酒精会让面团极快的成为菌类的温床，也能增加丝丝缕缕的果香与酒香味道。

更加关键的是，这是卫贞贞在大唐世界就可以拿到的材料，基于这一个基准赵悠乾的手巧妙的把面团揉了三次，这才把它放到盆子里，盖上了一层湿布，维持温度在三十度左右放在窗台边，静静的等着它发酵完成。

这一些比较特别的湿润面团，就是所谓的老面了。

一般来说老面的发酵程度都要比通常的面团高许多，这样才能保证短时间的情况下，给面团带去更多的蓬松口感。

当然赵悠乾在老面发酵前的三次揉捏，便是加速这一步骤。

原本需要发酵超过三个小时的老面，经过这一步的手动加速，大致上一个半小时就可以完成了。

趁着这个空隙，赵悠乾便开始完成制作馒头和包子的主体面团。

别看这两者差不多，前期的步骤也一样，可是为了蓬松的口感，馒头的面团需要进行更多次数的揉搓，加入老面的比例也会更多。

同样是发酵面团，包子的面皮就不能太过蓬松了，否则蒸好以后一口咬下去整口都是面皮，对于吃包子的食客来说就会有所失望了。

而且太过蓬松的包子面皮，往往会把肉馅里的油汁吸取太多，半发面才是最为合适的。

既有面皮的蓬松感觉，还不会太厚，更关键的是在吸取了肉馅的味道和汤汁后，面皮还能保留有不少的油汁。

此时老面还没有制作完成，所以赵悠乾首先制作的就是半发面的包子皮。

把那面粉小山里剩下的又分一半出来，赵悠乾也没有全部用，而是留下了一小半，约莫是那分出一半面粉的五分之一左右，直接加入了一点点的水和盐，把这小半面粉揉成了团，并且反复摔打数次，一直到面团表面非常的光滑。

这样半发面的一部分，死面面团就完成了。

剩下就是发面面团了，依旧是老规矩，面粉，温水，一定量的六果酿，还有一些糖。