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第850章（第1页）

“爷爷~~认真看电视嘛。。。”

“忽然开口，跟有人在解说一样，怪怪的。”

已经完成初步修业的薙切绘里奈和爱丽丝都从深山里回来，此时她们身上的气度已然不同，虽然还未达到特厨，也已经是高星料理人最顶尖的那一撮，不逊色任何准特厨师了，可以说已经迈过了特厨的门槛。

如今她们两也难得的放松下来，观看这次已经聚焦了世界目光的麟厨大会，对于自家爷爷不时的开口点评自然也有些不满。

只不过她们两个也知道自家爷爷的话基本没有任何的错误。

在这么紧要的大会比试现场，赵悠乾又一次开始挑战那些被认为不可打破的事实了！

也让两女的眼中异彩连连。

。。。

真鲷大陆图，其实算是一种临时情况下被想出来的料理，所以并没有彻底的完善，这也是为何龙厨当中的部分人才能完美掌握的原因。

因为龙厨可以利用自己对料理的了解，在各方面去弥补这道料理的破绽。

可是麟厨却还没有达到当时这道料理创造者，在创造这道料理的时候，那个瞬间达到的料理境界，所以几乎不可能还原这道料理。

但世事总有例外的存在，赵悠乾因为体内美食细胞的缘故，他算是最接近这道料理创造者的厨师了，加上他的各项厨艺已经磨练到了龙厨门槛前，甚至已经进无可进的地步。

也就让他拥有了改良这道料理的可能，而这个可能也将推动他完成这道旷世的杰作！

。。。

将王鲷破开杀好之后，赵悠乾便开始将鱼肉鱼骨分开，用利刃将鱼头切下，因为王鲷的骨头极为的坚硬，要切下这鱼头不止是凭着刀利，力量大就行，也需要找到骨头间的缝隙，这才能一刀两段，又不损伤肉质刀刃。

否则按照一般人的体力，只怕还需要借助其他的工具才有可能剁开这种鲷鱼类食材的鱼骨。

鱼头卸下之后，便是从鱼尾地方开一刀划开一个口子，接着是脊背的地方开一刀，从鱼头切开的部分一直划到鱼尾被切开的部位，然后用刀刃回身抵住脊骨的骨头部分，不断的向着鱼腹贴骨慢慢的将一块鱼肉片下，等到鱼肉和鱼骨分离。

就这样如法炮制，再将另外一边的鱼肉也切下来，便是最为完整的取肉作业了，剩下的便是一小节的鱼尾巴和一根光洁无肉的鱼骨，鱼尾可以在后面用作摆盘，而鱼骨则可以熬汤使用。

两边的鱼肉片下，然后就是要去皮，用更加薄的片刀，从尾部斜切进去，划出一道缝，接着用手抓着缝隙露出的鱼皮，用片刀从此靠上抵住鱼肉，往前推切，务必要让鱼皮不破，鱼肉完整。

依次将鱼肉，鱼皮都分开，接着把鱼肉按照鱼腹，鱼背，鱼中段以及鱼尾四个部分，分开。

实际上制作一道‘真鲷大陆图’，这么大的王鲷用一半就足够了，哪怕是一半也不是一般人可以吃得完的分量，可是考虑到可以和其他麟厨交流，赵悠乾还是选择把一整条的王鲷全部用完，顺便也可以不用浪费食材。

将鱼肉的部分分好后，赵悠乾便开始用湿润的纸巾把这些鱼肉都分别送入冷藏，个别还需要进入极速冷冻，因为考虑到还有两道生食，要用极速降温来杀灭可能的寄生虫。

这些都是务必需要做好的动作，虽然按照美食世界每个人体内的美食细胞的存在，寄生虫根本无法影响到食客，可是只要可以做到最好，赵悠乾便不会吝惜多花费一些时间，这也是料理人精益求精的心意。

在将鱼肉放置的空隙，赵悠乾便开始制作真鲷大陆图需要的其他配菜。

将鱼骨略微煎制一下，放葱姜熬煮高汤备用，因为真鲷大陆图其实是以四道菜来组成的，其中有一道需要酱汁的料理，也要用到高汤，考虑到物尽其用和增加王鲷本身味道的手法，鱼骨汤便是赵悠乾这次对真鲷大陆图改良的一点了。