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第691章（第2页）

所以韦斯利这位来自杀手世界的食客一眼就看出了赵悠乾想要料理大概什么料理。

意外于韦斯利的眼尖，赵悠乾却还是轻笑了一下，烤乳猪需要的提前处理时间比较长，没有那么方便解决，不过他的料理也不会差到哪里去的。

“烧乳猪其实才是烤乳猪最元初的形态。”

赵悠乾的声音响起，此时他已经预备开始进行料理，不过是前期准备阶段，倒也还可以分神。

这是他厨艺上又一进步的体现，从全心全意不能分神否则就会造成料理某种意义上的缺陷，到现在就算是前置准备的时候说些话也没有问题。

便是一种隐约改变的表现，等到他制作料理可以全程自己解说，还不会影响到料理品质的时候，就说明他已经可以在食义上举重若轻了。

在料理技艺上便再次提升了一个等级，基本功上也会真正踏入返璞归真的境界。

也只有到了这个境界，他才有着向龙厨冲刺的底气。

“最开始的烤乳猪就是明火灼烧，所以在追求的就不是简单的烘烤柔嫩，经过腌制后，直接明火炭烤，一只只进行烧制，烧出来的乳猪皮并非是简单的糖片一般的薄脆，而是好像松化的黄油饼干一样的松脆。”

“皮下的脂肪一旦经过明火不断的炙烧，也会呈现出炖煮了许久一样，软嫩的模样，油脂也会全部流出去，让人无法感觉到油腻。”

仅仅是随便的两句话，就已经引起了在场食客们的期待。

“更何况，今天还有新食客带来的食材，还会让烧乳猪更加增添风味。。。”

“大家期待就好了！”

也算是给各位老客人介绍了一下南宫正，赵悠乾随即就开始对各种食材进行处理，大量的生抽，胡椒粉还有海盐以及香料粉层层叠叠的抹均匀，在此之前赵悠乾早已经在豚和牛的乳猪表皮上扎满了细密的小孔。

不止是为了加快入味，这也是为了让后面烧烤的时候，使得表皮松化，出现芝麻纹。

等到六只乳猪全部都放好后，赵悠乾便拿出了南宫正送出的灵果‘螭龙果’并没有全部用掉，毕竟是第一次使用这样的灵药，他只是稍微切下了四分之一左右的程度，紧接着便又立马放进了保存这些灵药的器皿当中。

维持这些灵药的药性不会消失，接着又加入了西芹，胡萝卜，大葱，蒜，姜，洋葱，等等十几种蔬菜还有水果，一齐打成了果泥，再次铺在了乳猪的下面。

然后用东西将盛放了乳猪以及各种调料，香料的盒子封好，放入冷藏室内，入味三个小时。

别看时间要求不短，实际上如果是制作烤乳猪的话，那腌制的时间要更长，赵悠乾已经将许多调料都液态化了，可以更好的渗透进豚和牛的肌理之中。

如果是固态的腌料，那更加麻烦，也会短时间内根本无法入味。

当然那样做的话，可以保存更多的肉类的风味，也可以顺便将肉里多余的水份去除一些。

不过赵悠乾的烧乳猪就没有这个必要了，虽然后面也有风干的步骤，不过因为豚和牛的特殊风味，浓郁的脂肪存在于肌肉的纹理当中，本身就有十分浓厚的味道，不用担心肉类风味的流逝。

反而因为流失了一些肉类的味道，可以让烧乳猪这道菜更加美味。

这就是料理之道的加减之法了。

处理完了主角，赵悠乾就开始准备其他的配菜，搭配的蔬菜汤，还有冰激凌之类的，况且制作烧猪肉必须用明焰炭火，生火也需要不短的时间。