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第510章（第1页）
真要能学，这些食客早就学了，也不至于每天来这里吃饭，几乎是一日三餐了。
这次开放给张小凡也代表了赵悠乾的一个态度，他想将厨艺传授给这小家伙，毕竟随着诸天小馆的食客日益增多，食客们也可以感受到赵悠乾的料理压力。
多一个人来分担，对于大多数的食客来说还是欢迎的。
尤其是对洪七公这个家伙来说，每次为了品尝到最及时的料理，现在居然都学会了错峰出现了。
弄得赵悠乾都有点哭笑不得，他这里又不是什么网红店，居然还有人开始错开高峰期了，这也让他培养一个副厨的想法越发的强烈。
这才几个人，诸天小馆就有点拥挤和制作料理来不及了，要是再多些人，或者多来几个食客的食量巨大，只怕他都要料理不过来了。
赵悠乾对张小凡也是真心想要改变一下他的未来，所以教导的时候也颇为认真。
“小凡，你也料理过几次这种寐鱼了，说一说这种鱼的特点吧。。。”
这次张小凡带来的寐鱼数量其实不多，大小也只是在每条半斤上下，不过却是寐鱼最美味的重量和年岁，所以哪怕是经过冰冻，其鲜美依旧没有损伤几分。
“肉质细腻，味道鲜美甘甜，最关键的是有着一股特有的凉凉的味道，刺也极少，只有一根主刺，不过也因为这样的肉质，纹理颇为易碎，很容易就被烹饪的时候破坏，最后我也只能用清蒸的办法来处理。。。”
说到这个，张小凡就有些丧气。
毕竟寐鱼的味道其实比较特殊，他却无法完全控制，只能用最简单的方法来展示食材的味道，对于一个厨师来说算是比较大的挫折了。
因为这就说明他们根本无法控制这一样食材。
说好听点是让别人品尝食材的原味，不好听点就是根本没那个手艺料理。
“知道太湖三白么？”
赵悠乾轻笑一下，看着手上的这条寐鱼忽然开口。
他只是稍微摸了一下这种鱼，就知道它的料理方式该从何方下手了。
见到张小凡茫然的摇头，倒是商秀珣听到这话，忽然接话。
“太湖三白？难道店长说的是那太湖白鱼？”
点了点头，赵悠乾倒是不奇怪商秀珣知道，因为按照古书记载，隋朝时候太湖的白鱼就已经入洛阳作为贡品了，在天底下也是鼎鼎有名的美材。
“太湖白鱼最出名的特点就是肉细腻而多刺，鳞下脂肪多，酷似长江鲥鱼。”
赵悠乾给张小凡解释着寐鱼和白鱼的相似点和不同点，手上却也已经开始了动作。
菜刀入手，就好像有了灵性一样，从肚子上轻轻的划上那么一刀，内脏和淤血就全部流淌了出来。
早已经准备好了的垃圾袋很快就将这些东西扫了进去，然后用流水冲洗鱼腹内部，可以看得到刀口切的不深，却刚好把鱼腹切开，没有碰到一点内脏的部分。
又将鱼鳃，鱼齿取下，在鱼腹开出的地方顺着脊骨再稍微划深一点，去掉鱼身内部残留的淤血，所幸的是这寐鱼生存的水源清澈，鱼腹内没有什么黑膜，清理的时候鱼腥味也极淡。
