书书小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第732章（第1页）

为什么他自己做菜的时候，完全没有这样的力量出来？

。。。

“都感受到了那股抚慰人心的脉动了？那也好。。。”

赵悠乾察觉到了食客们的状态，不禁露出了笑意。

大地承载一切，也可以融合一切，这道炖菜便是以此为理念，制作出来的，灌入了大地承载万物的心意，对于每个食客来说都是一种洗礼。

而他也开始进行最后一道料理的制作了。

耀州北方的名菜‘地三鲜’！

这也是一道用到了茄子的料理，不同之处加入了土豆这样一个特别接地气，在北方甚至被当成主食的食材。

因为有着小孩，赵悠乾的这道地三鲜还专门加入了另一种蔬菜。

番茄！

给两颗番茄划上十字花刀，然后用滚水烫个两三分钟，去掉表皮之后，切成细末便可以备用。

切好的土豆块沥水拍上干的玉米淀粉，不用下油锅，将铁锅烧热的同时，下油略微的煎制就行。

煎到两面上色，变得有点金黄，甚至是带上些褐色，那就是土豆出锅最佳的情况。

于此同时，已经在清洗的时候就掰成块的茄子也要粘上淀粉，然后下锅煎制。

油炸会让茄子吸油太多，煎制就可以稍微控制油量，而且可以保证茄子炒的时候，不会吐油出来，让整道菜更加油腻。

拍上淀粉的做法，也可以隔绝茄子吸收太多的油分。

这两种食材都处理完成，最后用剩下的油稍微的炒制一下青椒，免得最后成菜的时候直接下锅后会让青椒带上一些生味。

待满满的三大盆的蔬菜都处理完成，这道地三鲜也就直接进入了制作的最后流程！

凶猛的烈焰燃起，这次的炮炉可谓是火力全开。

直接将炒锅下面烧得好像已经红了起来一般，而赵悠乾则是在一个不小的碗中放入各种各样的调味料，这个汇聚了种种调味料的碗碟，也将是决定地三鲜味道的关键。。。

第一百二十九章酸甜苦辣咸

葱姜蒜末一边备齐，另外一个铁碗里放的东西非常的简单，盐，糖，生抽，料酒，淀粉，香油。

其中最关键的盐，糖，生抽的比例也不复杂。

以盐为一份来计算，三份的糖，四份的生抽便可以了。

然后将一勺淀粉和料酒与这些东西搅匀，如果料汁过于浓稠还可以加两勺清水。