书书小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第126章 岳小楼vs亨里克(第1页)

亚当看着看起来好像没心没肺的本。认命一样的叹了口气。安慰肯定是不至于的,但要说服气,本肯定是不服的。

台上的亨里克已经等不及了。作为皇家厨师学院这一届派出的最强者,他对于自己前几天的表现无疑是不满意的。

而且很明显他已经没有退路了。赢下好成绩,才能不受罚,现在的成绩对于长久以来皇家厨师学院来说可称不上好成绩。

可是对手也不是善茬。岳小楼也算是出身名门。学艺不到一定水平,师父的不会放他出来走江湖的。

这俩对上,好像都有不能输的理由。就得看发挥了。

亨里克如同暴君一样,让人不敢直视,气场全开的他在比赛还没开始的时候就已经在施压了。

岳小楼就像没有感受到一样。像个没事人一样站在那里。等待着比赛的开始。

这一轮两人要以【鱼】作为对决的题目。

岳小楼已经准备拿出自己老师的压箱底菜谱了。【糖醋鲤鱼】。先拿出选好的鲤鱼,开始改刀,一手漂亮的麦穗花刀,将鲤鱼打透。这是为了使得鱼可以在最后烧透,炸透。重要的是翻刀,得把鱼肉翻出来看上去才好看。

一刀下去斩到脊骨,开始贴着脊骨下刀。就是平刀对着脊骨推。几刀下去,鱼就已经处理好了。

这样有助于炸的时候炸透鱼,浇汁的时候也可以浇匀。

改完刀之后把鱼再洗一下。盆里放入清水和鱼,倒入一些盐,使得鱼肉变得更加紧实。在盆里加一些啤酒,去腥增香。

准备好葱姜蒜末,锅里热油,开始调糊。淀粉和面粉搅匀加一点啤酒和透。

将鱼捞出擦干,鱼身上稍微撒一点面粉方便挂糊,挂好糊之后,注意,里外都要挂上。(鱼肉片的正反面)。

接下来下油锅,下的时候先捏住鱼尾在油锅里晃两下,目的是使每一个刀口都被冲开。

炸鱼的时候要记住用筷子等工具把鱼定型。记得把鱼嘴挑开。等定型之后撑一下膛。然后撑一下鳃。

另外起一口锅,从炸鱼的油里舀出一些放进来。放入葱姜蒜末,煸香之后,先烹醋,烹出大泡的时候醋酸就挥发了,留下的是醋香。然后加水,加糖,加一点酱油提色。勾芡的时候稍微浅一点勾。颜色至金黄即可。

接下来鱼炸好了出锅,接下来开始淋汁。汁子里加入一点莲子,使得整道料理变得更好看。

鱼身的头尾都翘起来,鱼头较鱼尾高一点。独特的造型看上去就吸引人的注意力。

外酥里嫩的鱼肉,配上酸甜可口的糖醋汁。色香味俱全。酥脆的外壳挂上甜口的糖醋汁,给评委提供了特殊的体验。将外壳咬破,露出鲜嫩的鱼肉,鱼的土腥味被处理的很干净。

另一边的亨里克则选择了海鱼作为自己的料理食材。比起淡水鱼,海鱼不用考虑土腥味的问题。更受西餐厨师喜爱。

【香煎三文鱼】三文鱼先用厨房纸擦干。柠檬对半切开,在三文鱼上挤少许柠檬汁,撒上少许黑胡椒粉和盐。静止半个小时以上。

做一份土豆泥,把土豆蒸熟后打碎,加入淡奶油和黄油,土豆泥就做好了。

热门小说推荐
仙宫

仙宫

天书封神榜地书山海经人书生死簿!  九天之上,是为仙宫!...

未来天王

未来天王

末世时期战死的老军团长,重生为末世结束五百年后的新世纪小鲜肉(?)  每当我脑子里响起BGM的时候,就觉得自己无所畏惧。方召。  ...

神藏

神藏

一念之间,沧海桑田  打眼带你进入古玩的世界!!!...

永夜君王

永夜君王

千夜自困苦中崛起,在背叛中坠落。自此一个人,一把枪,行在永夜与黎明之间,却走出一段传奇。若永夜注定是他的命运,那他也要成为主宰的王。...

大刁民

大刁民

本书旨在打造第一刁民!...

大夏王侯

大夏王侯

永夜降世,妖魔四起,百年暗夜到来之际,夏宫里走来了一位腼腆的少年郎微信公众号一夕烟雨(内有番外!)大夏王侯VIP群123788213(入群需验证订阅)...