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第727章（第1页）

经验上他当然知道大致油温多少了，可是做菜必须切记一件事，光靠经验是不行的，必须尝试过，确定情况了，再动手。

不然哪怕是龙厨，美食天王也有可能翻车。

一双非常长的木筷子，将还没有裹上面糊的茄盒夹起，然后往油锅旁边，那一盆满满当当白如雪霜的面糊里转一圈，接着微微的抖那么两下。

把多余的面糊抖落咯，就直接顺着油锅的锅沿把裹上面糊的茄盒滑下去。

只听得好像是急雨拍打在树叶上的‘淅沥沥’声音响起，便知道这一块茄盒已经享受到了油锅的完全包裹。

筷子不停，别看赵悠乾用的只是一双筷子，他的速度可是真的飞快。

短短时间里，一大锅的茄盒就已经漂浮在了油锅上层。

并没有一次性全部炸完，起码还有再炸个三四回的份量，可是也要考虑到炸物进入油锅后会把油锅温度拉低的问题。

赵悠乾也没有那么贪心，慢慢炸才能保证品质。

眼看着茄盒外的面糊逐渐的凝固，然后变白，接着染上淡淡的黄色，再经过三四分钟的模样，彻底的变成了柠檬黄。

赵悠乾就知道这第一批的茄盒已经几乎完工了。

不过这个时候茄盒虽然酥脆，却依旧没有达到赵悠乾需要的地步，先捞起来放到早就准备好的吸油纸上沥油。

顺便也要将油锅里散开的那些漂浮的面糊渣都捞光。

等到油温再次提升，第二批的茄盒也就再次放了进去。

别看只是将面糊渣捞出来这么一个小动作，却关系着油锅内的油可以重复使用几次，后面几批油炸物的味道是不是和最开始第一批一样的问题。

长时间的油温浸炸，会让面糊发糊，发苦，也是引起油内出现致癌物质的关键。

尽量做好这一步，保持油锅里的清洁，也是让油炸物的味道变得更加轻盈的一方面。

一边炸，一边保证油锅内油的品质，这才是料理人应该注意到的事情。

不过就连赵悠乾也没有想到，他这回制作的茄盒数量可真是不少，足足炸了四大锅，直接把炸好的茄盒都堆成了一座小山，甚至引来了已经有些肚饿的炭治郎的关注。

闻着那炸物的香气，对赵悠乾手艺十分信任的炭治郎直接有些难以遏制了。

还好这个时候，祢豆子带着已经焕然一新的小囡囡走了出来。

不然炭治郎就要去先偷偷拿一块尝尝了。

也正是因为小囡囡的再次现身，这才让赵悠乾可以用空隙进行下一步。

不然大多数食客的眼睛都盯着那一座茄盒小山了，他可不保证自己能够完全保护住这一堆食物。

油温再次拉高，一直到了一百七十五度以上，一样也是分次的放入，不过这一回赵悠乾可是准备好了一个巨大的漏网，茄盒下去不能超过二十秒，否则就会糊了。