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这次。。。田甜要买的人就多了。
“十个妇人。”以后在茶楼里专门负责做糕点。
“十个小厮。”以后专门两两配合,驾驶冷链马车送货。
二十个人。
花了一百多两。
幸亏刚收了陈掌柜的货款,不然还真买不了。
二十个人领回包子铺。。。
卢桃和柳三娘都不知道怎么开口了。
买了二十个人?!
“甜甜,我们要用到这么多人吗?”卢桃问。
田香脑袋清晰,“之前楚兴酒楼里有大厨五个,小厨五个,跑堂五个,掌柜一个。”
“总共十六个人。”
“甜甜买二十个人。。。也不算多。”
她继续说道,“若是买卖好了,这些人怕是远远不够。”
“我看福来酒楼。。。现在跑堂就有六个,掌柜两个。”
“大厨有八人,小厨十个。”
总共二十六人。
即便是这样,福来酒楼的买卖好的时候,依然来不及。
田甜看向田香,对着她点头,“不错,若是买卖好了,这些人远远不够。”
“娘、婶子,这十个婶婶,你们先带着她们学做包子,务必要在两天里学会。”
“再过几日,陈掌柜要五千个包子。”
田甜又将十个小厮交给了张福生,让他教一下小厮们如何驾马。
交代完这些事情,田甜才有了空闲,开始研究各种新的糕点。
*
在田甜的心里,那种吃糕点的茶楼里,最出名的除了包子就是。。。烧麦、虾饺、流沙包、肠粉等。
她决定一样样的攻克。
当然,她也知道这个时代的食材匮乏,她又没有完整的制作方法,只能靠着记忆尽量的去复刻。
首先是烧麦。
提前一天把糯米泡好,然后蒸熟趁热捣松。
肉馅加各种调料,再加入菌菇粒,加胡萝卜粒,煸炒出香味。
然后将糯米饭拌入炒好的肉馅里。
再加入生抽、老抽、盐等调色调味,还加了点黑胡椒,拌匀后,馅料就成了。
接着是擀制烧麦的面皮。
烧麦的面皮比包子的面皮薄上许多,一张张的擀根本达不到要求。
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