书书小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第244章（第2页）

郎月明很快就选好了一只青年鸡，交给后厨员工处理。

莫倾颜看了一眼他选中的鸡，看起来很是肥美。

莫倾颜也选中了一只不肥不瘦，比较中等的青年鸡。

做白斩鸡的鸡，不能太肥，太肥的话，油脂多，做出来的鸡，就会显得太过油腻。

如果是太瘦的鸡，少了一点鸡油的话，那做出来的白斩鸡，就会有些柴了。

不肥不瘦刚刚好。

从原主的记忆里，莫倾颜知道，在这个世界，是没有白斩鸡这道菜的。

在这个世界，鸡肉的做法，一般都是烤、油炸、和爆炒这三种做法。

现在很多地方杀活鸡，都是使用机器的。

然而，机器杀出来的鸡，鸡肉会比较松散。

郎味阁使用的是人工杀鸡。

虽然人工杀鸡的速度慢了一些，但是却能很好地保证了鸡肉的口感。

莫倾颜对于这个，是很赞同的。

两只鸡，不到半个小时，就处理好了。

莫倾颜见郎味阁的员工将掏出来的鸡内脏，放到了一边。

连忙道：“麻烦将我那只鸡的内脏也处理一下，我有用。”

做白斩鸡，最讲究的摆盘，就是全鸡盘。即可食用的鸡内脏，也一起摆盘的意思。

看到莫倾颜居然连内脏也要，郎月明撇了撇嘴。

这做鸡居然还要鸡内脏？这鸡内脏可是有味道的。和鸡肉一起做的菜，能吃吗？

果然是业余厨师。居然连最基本的常识都不知道。

第57章白斩鸡2

虽然知道莫倾颜是来踢馆的，但是郎味阁的员工还是给莫倾颜仔细地处理干净了鸡内脏。

拿到鸡和鸡内脏之后，莫倾颜仔细，检查了一遍，确定没问题以后，准备两个大锅。

一只大锅放入姜片，然后加水烧开，另外一只大锅则放满冰水。