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第17章 能吃鱼肉肠让我发财我也乐意（第2页）

剁肉过程中，傅颐然不由怀念上辈子的料理机，根本不需要人工剁馅。

按钮一按，等几分钟就好了，完全不必这么累。

现在，她胳膊好酸！

接下来，把剁好的鱼肉泥放在碗里，加入几个鸡蛋清，继续顺着一个方向不停搅拌。

葱丝和姜丝泡水后，再捏出汁水，去掉葱姜在汁水中加入淀粉、胡椒、盐，搅和均匀，慢慢倒入鱼肉泥中，再搅拌。

这么多鱼肉和虾肉，处理好剁碎后就只这么两盆肉馅。

不敢想成品鱼肉肠吃起来会多么鲜美。

傅颐然又在鱼肉馅中添加一些玉米粒，这样口感更好，层次更丰富。

中间一直搅拌，直到感觉手中筷子有阻力、肉泥团在一起非常有粘性为止。

这样鱼肠做好后，口感会劲道爽滑。

最后加入少许白糖和味精，这样鱼肉肠的内馅就做好了。

接下来把鱼肉泥灌入准备好的肠衣之中，依次打结，用竹签给肠衣扎孔排出空气。

用冷水浸泡十分钟后，倒入锅里，加葱姜蒜去腥，冷水小火煮开。

煮开后捞出，在绳结处剪断，泡冷水后，鲜美弹牙的鱼肉肠就做好了。

这么多天的剁肉搅拌体验下来，傅颐然的麒麟臂算是练成了。

现在的她，可以面不改色，一次性处理好这么多食材。

并且对于制作香肠的流程熟练不少。

一套动作行云流水，颇具大师风范。

……

大中午的，

正是客栈生意正好的时候。

人手有些不够用，掌柜得亲自上阵，跑到后厨催菜。

煮鱼肉肠的时候那一阵阵鲜美的味道不停往掌柜的鼻子里钻。

掌柜的忙着传菜，但脑海里全是鱼肉肠鲜美滋味。

“好香啊…”

“比他客栈里大厨做的菜还要香！”

“这是什么东西？”

“好想吃一口啊，好饿。”

掌柜的像个陀螺，旋转于前厅和后厨之间，生意太好，他没来得及吃午食。

摸着空落落的肚子，再闻到其他食物都挡不住的鲜美滋味，掌柜的只觉得更加饿了。

在他不知道第几次转悠到后厨时，好歹是没客人点菜了。