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午休结束。
卖菜姐和朱大壮以及送饭盒的那些人又开始陆续送来货物和食材,收拾好材料,王平安和杨璐等人也开始再次忙碌起来。
晚市的人要比午市的人多,加上还有一些下酒菜要准备,所以得提前备上。
盐水毛豆、盐水花生,口味嗦螺,先给搞定。
然后一锅免费的西红柿鸡蛋汤,自然是必不可少的。
接下来的菜品,就是一些大菜和炒菜了。
红烧肉、血鸭、豆角炒肉丝,加上用中午没有用完的老豆腐做的麻辣豆腐,香辣虾、手撕包菜,最后再准备两道清爽的小菜就可以了。
把从乡下收过来的那些老南瓜,全部丢进食材自加工处理箱里面去皮、去籽,切成大块。
然后过水洗净,摆进托盘之中,撒入适量的白糖和少许的红枣,放入蒸箱蒸上。
“老李,把那些南瓜子洗干净晾上,别丢了啊!回头等明天干了,炒点南瓜子给你们午休的时候嗑。”
听着王平安的交代,老李自然是笑呵呵点头答应。
杨璐倒是听得稀奇。“老公,南瓜子也是可以吃的吗?”
王平安看了她一眼。“傻老婆!”
见她准备来掐自己,王平安急忙跑开。“老婆别闹,还有一道菜没有做出来了!”
“还有啥菜?”杨璐好奇。
“秋葵啊!今天刚送过来的,这要是不趁着新鲜吃掉的话,放上两天就老的不好吃了。”王平安应了一句。
听他这么说,杨璐这才注意到那边的水池里面真的泡着不少秋葵的。
见她一脸好奇,王平安又多解释了一句。“淡盐水泡着的,杀一下杂物和虫卵啥的。老婆你给那些泡好的秋葵捞一下控水,我先去把水烧上!”
走到大锅边上,加水,开火。
水开以后,加入一些食盐,再淋上一些净油,开大火,将控干水分的秋葵全部下入锅内焯水。
开启机械臂搅拌一下,方便锅中的秋葵都能够均匀受热。
眼看着秋葵的颜色从淡青色变成了翠绿色之后,捞出用净水过冷。
“老李!你们过来帮这焯好水的秋葵给倒进那加工处理箱里面加工一下,切成小段就好!”
对着老李吆喝一声,王平安也没有闲着,将大锅焯水用的废水倒掉,翻锅、刷锅,重新固定好大锅。
起锅烧油。
同时将准备好的粗蒜蓉和大红菜椒粒搅拌均匀备用。
等到大锅里面的热油烧到7成热的时候,熄火。
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