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第 74 章(第5页)

这一小块猪肉她打算一会儿放砂锅里煮皮蛋瘦肉粥。

姜言意以前在军营那会儿,见赵头儿因为盐不够不知道怎么处理那些鸭蛋,还以为这个时代没皮蛋,后来到了西州城自己开店,大街小巷的铺子摊位都逛过,才知道原来市面上也是有皮蛋卖的,只不过在古代,皮蛋的做法也是一门家传的手艺,外人自然学不去。

剩下的猪肉她洗干净剁馅,为了调和口感,姜言意用的是八分瘦两分肥的肉,把各类调料放进馅儿里后,剁了点姜末去腥,按一个方向搅拌均匀。为了让肉馅更鲜香,姜言意拌馅儿时还分加了三次高汤,最后才混入葱末。

饧好的面搓条,切成拇指厚的面块,用擀面杖一碾一擀,就成了圆圆的薄片。

秋葵在边上学,只不过她一擀,面皮就破了,这让她很丧气。

姜言意笑道:“功夫都是长年累月练出来的,慢慢来。”

她给面皮里放的馅儿足,眼瞧着包不拢了,但她几根手指灵活地堆着褶子,最后一捻,所有的馅儿都被包在了里面,包子鼓鼓的,身上的褶子大小一致,顶部一个小窝,瞧着颇为雪玉可爱。

秋葵看得眼都不敢眨,她拿着姜言意擀好的面皮去包时,没敢像姜言意一样放太多肉馅,同样是两双手十根指头,她愣是看不清姜言意手指到底是怎么捻褶子的,试了好几次都扯破皮,洒出了馅儿。

秋葵自闭了,任姜言意怎么宽慰,她都不学了,跑去灶台后面专心烧火,弄得姜言意哭笑不得。

小笼包上蒸笼蒸着了,姜言意用小炉子烧水,把之前腌好的瘦肉洗干净,切成细丝,放进小锅里煮变色了才捞起来,剥了个皮蛋切丁,跟肉末一起放进砂锅里合着米粥煮。

粥熬好时姜言意放了一点香油,油遇上瘦肉能最大程度激发出肉的香味,放盐后撒上了点葱花,鲜香扑鼻。

姜言意拿碗去盛,粥浓白粘稠,里面缀着肉丝和皮蛋丁,光看着就很有食欲。

小笼包蒸了一刻钟左右便可熄火,姜言意没有小蒸笼,直接用大蒸笼蒸的,自家店里的人就不用见外,直接把大蒸笼搬到外边铺子,放桌上,人手一碗皮蛋瘦肉粥,围坐一桌,夹起一个小笼包就往嘴里送,烫得直吸气也停不下嘴。

楚言归腿脚不便只能在房里吃,姜言意给他盛了一碗粥,又用盘子装了八个小笼包端过去。

蒸好后的小笼包胀大了不少,但皮太薄,热气一散,形状就微微有些塌。

楚言归用木箸夹起一个送进嘴里,包子皮松软,内壁像是被汤汁浸过,鲜香可口,肉馅的佐料搁得恰到好处,虽混入了肥肉,却完全尝不出肥肉的腻味,因为调馅时加了高汤,味道更加鲜美,再配一口粥,整个胃都暖了起来。

这顿饭楚言归吃得前所有无的满足。

杨岫邴绍二人来得早,赶上了早饭,二人跟楚忠原先都在楚昌平手底下当差,自是相熟。

楚忠左手一口皮蛋瘦肉粥,右手一口小笼包,跟二人叙旧:“你们在表小姐这里,天天都吃这些?”

杨岫说:“我们来的第一天,吃的烤全羊、羊肉汤锅和烟熏羊排。”

邴绍接话道:“最近吃爆香排骨干锅,味道也不错。”

楚忠只觉得嘴里的粥和小笼包,突然就没那么香了。

热热闹闹吃了个朝食,收捡碗筷这些事,有郭大婶和秋葵抢着做,姜言意落得清闲,在柜台处一边看账一边撸猫,明明很惬意的一个上午,但她总觉得自己好像忘了什么。

***

此刻在隔壁自己跟自己下棋,下了一上午的封朔,终于也忍不住问管家福喜:“你确定你交代了车夫,是我让他赶车去接人的?”

换做以前,她得知自己暗中帮她,早上门来了。

福喜奉上一杯热茶道:“老奴交代了的。”

封朔烦躁一挥手:“行了,下去吧。”

福喜知道他等人等了一上午,现在怕是心情不好,识趣退下。

封朔把棋子扔回棋篓子里,音色极低地呢喃了一句:“小没良心的。”

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