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不似选帮厨、跑腿、伙计那般，只要踏实、本分?、机灵有?其一长就够了，管事类似于店长一职，眼观六路，耳听八方，随机应变处理?突发事件，巧妙化解危机，所以需要的是全能型复合型人才。

杨娘子传授经验，二人一商议，定下了用?人选择规则，日后若再?开设新店，也是适用?的。

眼下旧店挂了歇业的牌子，关起?门来，新人们都在店里培训。

两家店一共十名跑堂，两位管事，新店四个帮厨，一个庖厨长，各自有?老人们带着，乔琬监工完偶尔回来巡视一番，偶尔从店后院外窥见里头整齐划一身影，点头表示满意。

殊不知自己这番景象落在他人眼里一如?当年上学时期总在后门游走的班主任一班惊悚。

旧店新店两位管事的人选也定下了，杨娘子带人来给?乔琬过目。

旧店需要守成之人，安排的管事名叫季安，三十七八年纪，礼数周全，说话做事滴水不漏，礼数周全。原先是一富商家中管事，专管后院事，据说这富商府上姬妾众多，故此?人很有?端水之能。富商染上赌后，家产奴仆尽数都发卖了，季安便在其中。

新店则更需要开拓型人才，安排的管事名鲍宣，二十五出头，年轻人有?朝气，先前是某个获罪官夫人的嫁妆铺子的管事。主家定罪后，下头的人手?也都被发卖了。

乔琬按自己一套面试技巧面试过，抛出后世自己最不屑之情景题，问他们该如?何解决，都答得不错——虽不是尽善尽美，但管一间店铺，又不是要他们去?做国君，已够用?了。

又便宜，乔琬对此?很是满意，挖到宝了一样乐呵。

又添置了几名洒扫，眼下两边铺子后院都有?屋舍院落空地，养鸡鸭、自家种些菜什么的，还有?厢房住人，库房储物?，需要人整理?打?扫。

再?回到新店装修上，虽不需要大改，但食店油污、斑驳痕迹、地面起?翘等日久磨损角落也诸多，需要重新粉刷墙面、整修地板，一楼正中大台有?个表演台子，原先此?处有?胡姬表演歌舞，日后乔琬规划着再?请个戏班子来唱几出戏目也好，加上二楼三楼都是“回”字形结构，配以雅间，在楼上不开门也听得清楚。

便将台子也重新修缮搭高了。

这是个大工程，又细致，急不得。

不几日，杨娘子托人订制的大圆桌、小方桌、比高脚凳更加舒适的靠背椅便进场了，因量大，又是老熟人，价格很是优惠。

又几日，乔琬淘来装饰的花草绿植，古字画等，又是乔琬在那古董摊上追求“性价比”之选择。

最后就是各种锅碗瓢盆、餐具酒器等了，这是花了大数目的，甚至是目前除了买铺子外最大的一项出处，盖因都是名窑出品，品质很不凡——这边客人们不乏达官显贵，见多了金银器具，在这开酒楼若不拿出点上档次的好物?，恐怕要被嫌弃的。

装修简单可以托词为“朴意”，配合一些花草摆件也能体现出野趣来，餐具却?是见微知著之环节。

到底有?没有?真料，一瞧便知。

眼下，只等人员到位，便可开张了。

乔琬有?些紧张，杨娘子却?说不急。

待她找人算上一卦，挑个黄道吉日，再?开业才是。

乔琬也和老店这边的食客们都说了一声。

监生中，不乏有?家住北市附近的，闻之欣喜：“我爹自朝会之后便一直念叨我如?何不早些告诉他这火锅之物?，我只说是太远，谁知小娘子这就将店开那么远去?了！”

“太好了，日后，某也可带祖父母尝一尝这火锅味儿，他二老自尝过一些我带回去?的冒菜便念念不忘呢。”

也有?不舍：“小娘子日后便不再?这边店里了么？”

乔琬笑道：“若那边事毕，奴也还是会来此?看着的。”两头跑么。

徐璟带来贵妃贺礼，并问：“新店如?何了？”

乔琬有?些受宠若惊，又有?些惊愕，贵妃居于深宫两耳不闻宫外事如?何得知她的事迹？

徐璟眨眼：“宫宴上火锅，她觉得这味道很是熟悉。”

乔琬便想起?来有?一年冬至她也是心血来潮，做了个火锅送去?贵妃宫里。

初次摸索，其味自是比不上如?今已趋于成熟的配方，不过，乔琬还是有?些感动的，她一个小小宫女，怎么劳千金之躯贵妃娘娘记挂这般久。

乔琬摩挲头上狸奴簪，取下，笑道：“我如?今也总算没辜负了娘娘一番好意。”

眼前之人笑意明媚，徐璟垂下眼，想说，其实很早之前，她布衣荆钗地站在那儿摆摊，身上焕着重获新生的朝气，自那时起?，她就已经没辜负贵妃好意了。

他微笑问：“什么时候开业呢？”

杨娘子算出来的日子是五月初二，过不几天就是端午了。

徐璟又道：“老递了折子，上请致仕，陛下已经批了，只待封赏的旨意下来。”

乔琬微微惊讶：“这么快？”

而后了然。