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这个时候,那些蔬菜,会把叶子里面的水分全部排出来,
那个菜里面没有水分了,
干巴巴的,
炒起来也很难炒熟,
也不好吃。
特别是,有些蔬菜是不能长时间地,在铁锅里面炒的,
因为你炒的时间越长,
这些蔬菜里面的维生素就流失得越多。
所以,你们都要知道,炒菜时必须在出锅时再放一点盐,
而且炒蔬菜要大火快点炒,
特别是像一些白菜,
两三分钟炒好就行了,
里面的那些汤也不要倒掉。
最近天冷,
有很多人,都买了街边小贩的烤红薯来吃,
但是有很多小贩,他们都不是用火直接烤,
而是用一个火炉,
上面放着一块铁板,
然后把那个红薯翻来覆去地烤,
经过一个小时左右,
那些红薯就烤得非常焦黄,
香气散发得非常远。
如果你用微波炉来烤红薯,
就没有用火炉烤红薯好吃。
因为用微波炉烤红薯,
那个红薯十几分钟就会被烤透了,
或者你用大火烤红薯,也是会烤得非常快,
因为你烤得太快了,
那个红薯里面的淀粉,没有来得及转化为糖分,
所以,用微波炉,或者用大火烤的红薯,没有那种用火炉慢慢烤的红薯好吃,
就是这个道理。
(未完待续)
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