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“可以夹开吃啊。”想起陆骞平日里那一脸正气,再想着他捧着狮子头无从下口的样子,明溪笑的前仰后合。
“哦,是哦。”火头兵尴尬的挠挠头,回到案板前切菜。
炸好的丸子先放一边,等汤吊好再炖一下就行。这个时候野鸡和栗子都处理好了,明溪转身又开始做栗子烧鸡。
处理好的栗子已经去了外壳和里面的粗皮,明溪将洗净沥干水的栗子倒进油锅中翻炒至变色后盛出。又将切好的鸡块倒进热油中。
滋啦滋啦声中,鸡皮在热力下微微收缩渗出鸡油,再扔进姜片和大蒜不断翻炒,撒盐后再加酱油调味调色,等鸡块上色后又沿着锅壁倒入黄酒去腥增香。
明溪娴熟的挥动锅铲翻炒,一时间营帐里香味四溢。
见鸡肉的香味炒出,明溪把一旁炒好的栗子下锅,加水盖盖焖烧。
等到一刻钟左右,明溪掀开锅盖,扑面而来的热气裹着浓浓的香味飘散开。
营帐里忙活的众人耸耸鼻子深吸了两口气,纷纷转头看向明溪这边。
经过这两日的美食洗礼,他们现在已经不像刚开始看明溪做菜时那么大惊小怪了,人家就是有本事,厨艺好会做饭,他们羡慕不来。
但明溪做饭从不避着人,只要你愿意学,就能站在边上看她做,甚至有不懂的可以直接问,她也会跟你一一解释。
就像现在,闻到香味有两个掌勺的厨子就已经过去看着明溪如何做狮子头了。
虽然明溪喜欢铁锅,但是不可否认的是,陶锅因为锅壁厚,受热均匀,更适合炖煮别的菜,就比如这道狮子头。
锅内热油后倒入胡萝卜丝,小火炒至胡萝卜特有的颜色析出,淡淡的甜味飘散,再将胡萝卜捞出弃用。
锅内倒入炖好的高汤,鲜香醇厚的高汤与胡萝卜的颜色混合呈现出诱人的色泽,将炸过的肉丸子下锅,小火慢炖即可。
忙好这个,那边的栗子烧鸡已经煮的差不多了,揭开盖子鸡肉和栗子金黄透亮,鸡肉炖煮的又香又嫩,栗子香甜软糯,汤汁鲜香粘稠,光是闻着味道就让边上众人肚子咕咕叫起来。
“好了,现在就剩一个白菜了,就做成酸辣口味吧,天冷了吃点味重的也暖和些。”明溪笑道。
边上人齐齐点头,几个厨子一听这什么酸辣白菜他们没做过啊,当即表示这个就让他们来,明溪就在边上指导一下就行。
能休息明溪当然愿意了,看他们的神情也知道他们是想多学点新菜式,明溪不藏私,主要是酸辣白菜也没什么好藏私的,便直接把做法步骤都说了一遍,几个厨子经过前两天的练习已经掌握了炒菜这一烹饪手法,一听便明白了这菜应该要怎么做。
见他们开始炒菜,明溪回头来将汤汁收的差不多的狮子头盛了出来,拳头大小的狮子头色泽红亮,盛在盘子里撒上少许葱末,红绿相间,甚是好看。
再把刚刚单独留出来的菜心焯水烫熟围在四周,红绿白三色交相辉映,色香味俱全。
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