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第114章 充满了感动(第2页)

只见叶筱云**的手背上已出现了一片红肿。江波对着她的手轻轻吹了口气,问道:“被啄疼了吧?”

虽然两人已经确立关系,那个时代的人较为保守。这是江波第一次握住叶筱云的手,她的手纤细柔软……

“不……不疼了。”

叶筱云羞涩地抽回了自己的手。

“算了,还是我来吧。”

江波说道:“帮我把一盆热水端来好吗?”

“好!”

叶筱云答应道。江波则拿出了菜刀和一个大铁盆。他拎起那只母鸡,脚踩住翅膀以控制住它,母鸡顿时慌乱挣扎。他清理了一下鸡喉咙部位的毛后找准位置,在靠近头部的位置划了一刀。

江波随即提着鸡,让血液流进旁边的小碗中。待血放尽,母鸡也不再抽搐。这时叶筱云拿着热水出来了。

江波将鸡扔进水中说:“烫一下就可以拔毛了。”

“接下来是继续处理这条鱼和拔鸡毛的事儿,如果你愿意挑战杀鱼,我可以教你。”

“我来拔毛!”

没等他说完,叶筱云赶紧说道。

“好吧,那就交给你了,我去处理这条鲤鱼。”

江波说着把鸡递进大盆。

这条鲤鱼出水已有段时间,但仍没有完全死亡。江波用刀背狠狠敲了几下鱼头,然后仔细打去了鱼鳞。如果不将鱼鳞清除干净,影响鱼的口感会比较大。接着,他处理好了鱼腮和鳃骨,小心割开鱼侧接近腮处的小口使鱼体的白线显现出来。之后,他小心翼翼地抽出了白线并且抠出了鱼头内的牙齿,这些措施能大大减少鱼腥味。最后,当他切开了鱼腹并着手去除内脏时,惊喜发现了里面满黄橙色的鱼卵,这简直是一份意外之喜,看来可以做一道“一鱼四吃”

最后他用一把盐在鱼的表皮均匀涂抹,清洁黏液,并多次冲洗,直到彻底去除鱼肚里的黑膜。此时,一切就绪,只剩下精心片制这鱼,以备接下来的一番大展厨艺了。

江波从鱼尾开始切,随后剁开鱼头,在鱼鳃和鱼鳍处各切一刀,去骨之后,一片完整的鱼肉便呈现出来。他今天打算用这条鱼做出四道佳肴。

江波先是将鱼头和鱼尾稍煎一下,然后放进一锅沸水中熬煮。片刻之间,汤就沸腾起来。与此同时,叶筱云在一旁拔光了一只鸡,提着水盆走过来,她正忙着准备另一道大菜——蒸熊掌。为保证鱼菜上桌时的温度和味道,蒸熊掌需先一步完成。在来江波家前,熊掌已在别处烹煮到半熟,现在只需在掌面五指间纵向割一刀,剔出指骨,再小心切片即可。

为了确保口感,每片熊掌都保持约二分厚、五分宽的标准大小。

随后是摆盘的工序。叶筱云在一旁看着好奇地问道:“我可以帮把手吗?”

江波点点头,指导她把熊掌片与笋片、冬菇片和火腿片交替排列。趁着这个空档,他把剩下的鱼切成两种形状:一种是薄片,用于糟溜鱼;另一种是切花刀,为糖醋味而设。不久,摆好盘后,江波将一块纱布罩在食材上面,倒扣于另一只盘子,放上先前备好的猪肘和姜葱,并用纱布包住固定在竹架上。他同时将那只母鸡对半切开一同炖入大锅内。很快,香气扑鼻,弥漫开来。

“真香……”

叶筱云吸了吸鼻子,惊叹道。

这阵香味混合了几种从未有过的珍奇食材的美妙,使她难以抗拒。“等我们结婚以后,一定要置办更大的炖锅!”

江波想,因为今天的配置其实还只是简化版,豪华版本中会放入更多丰富配料。

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