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第150章 去八下（第2页）

“鸡茸和鸡骨的材料如果可以最好选用老母鸡，这些在集市上应该都能买到，怎么处理应该不用我教了吧？”拿着勺子一边在汤锅中搅拌，郁理眼也不错地盯着锅灶，“现在这一步也是很关键的一步，甚至是最考验人的一步。看好了，二次吊汤时最初的火一定要大火，烧开之后立刻转小火，之后熬制一个多小时，具体时间要看汤色是否清正完美判断，这期间必须要不停搅拌，要做到绝对不能让它沸腾，明白吗！”

“明白师傅！”小姑娘下意识地高声应了一句。

就和之前说得一样，制作美味的大多数时间其实都是枯燥的。一锅美味的汤所需要的东西，从来不仅仅只是食材和时间，还有料理人无比的耐心。一开始还兴致勃勃围着厨台的三人一猫，在眼睁睁看着郁理保持着匀速搅拌的动作长达一个多小时之后，都是无比佩服甚至敬畏的。

“觉得累，办不到就两姐妹轮着换，最好半小时换一次，太频繁容易出错。”

放在清汤中搅拌的鸡茸没有别的作用，就是为了吸取汤中浑浊的杂质，当它们使命完成被郁理捞走剔除时，整个汤锅里的汤此时看起来就和清水一样，要不是在场几人亲眼见到它的熬制过程，说什么也不敢相信这锅里放着的是汤而不是水。

“别小看它，这种汤叫做皇汤，主宰了一碗阳春面的美味程度。”见这帮人围着惊叹郁理随口道。

“过来，好好看着一碗面的汤面是怎么配的。”向小姑娘招招手，郁理取来一只面碗，又用调羹取来一小勺盐，“如果你只做一两的面，盐就放这么多，看清楚了吗？”接着又放上葱油和一点胡椒粉，汤底算是配好了。

接下来是煮面条，从面条堆里随手一抓，一两的面条不用称重就被信手拈来，郁理将其放进滚水里。

“怎么煮面也是一门学问，时间短了就像你之前那样夹生，长了会糊掉。像你买的这种手工面，水烧开后最多也就放一分半钟就能捞了。煮面的水要记得勤换，可以在里面添些盐，这样可以保证面条不粘连，味道也清爽。”

面煮开了后，郁理用面捞在滚水里掂了掂，再提出来时一团面乖巧地盘在其中，这娴熟优雅的动作让之前两只手一起上的小姑娘直接用本子捂住了暴红的脸。

最后，在面团上浇上仿佛清水一样的汤，一道阳春面就算完成了。

“尝尝吧。”

将面端到小姑娘面前，郁理什么也没多说，一切用料理解决。

小姑娘低头，看着桌前的汤面，和她见惯的大满贯式日式汤面完全不一样，它太朴素了，普通的素面条埋在仿佛清水一样的面汤里，上面只有一小撮葱花点缀出了一点绿色和几颗油星证明这也是有油水的。

她抿抿唇，拿起筷子搅了搅面碗，夹起一块放进嘴里吸溜起来，只这一口，她的眼睛彻底亮了起来。

鲜！太鲜了！

这鲜美的面汤和煮得刚刚好的面条一起灌进嘴里，好像都不用怎么咀嚼就直接被吸进胃里一样。

整个店铺里很快就只剩她吃面时的吸溜声以及最后喝汤时发出的咕噜声。

将最后一口汤喝进肚子里，小姑娘恋恋不舍地放下碗，在桌面上发出轻轻的磕碰声。

“怎么样？”旁边有人问她。

“好吃。”被填满的何止是胃，还有渐渐暖和起来的心，小姑娘眼睛眨了眨，一行泪怎么也止不住地滚落下来，“我能做的！我一定能做到的！”

妈妈倒下了，她一定能顶上！

“那就来做吧。”说话的人已经解下了身上的厨师服，重新换回漂亮的外套，和她的同伴一起坐回了原来的位置，“老板，三碗阳春面。”

被点餐的小姑娘低头用力擦了擦眼睛，再度抬头时脸上再一次露出甜甜的笑脸：“好的，三碗阳春面，客人请稍等！”

就在这时，店门被人拉开。

“饿死了饿死了！老板给我来份大满贯！”三两个陌生面孔的客人也走了进来。

“对不起，本店没有大满贯。”

“啊？”埋头就找位置坐下的客人这才抬头看向厨台，“那你们卖什么？上面不是有吗？”