书书小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第166章 凉皮（第1页）

刘香凤喂好阿福后，把阿福交给柳青山，就去到厨房了，她已经迫不及待想吃自己做的凉皮了。

她把围裙从墙上取下来穿在自己身上。

“弟妹，我来帮你”

，柳红枣道。

“那大姐一会帮我烧火吧”

，刘香凤笑着道。

刘香凤从柜子里取出够他们一家人吃的面粉，随后往面粉加了少许水，又把面粉揉成面团，用干净的干荷叶包把面团裹住，等它醒20分钟就好了。

“弟妹，你这是做什么啊”

，柳红枣好奇问道。

“我也是看天太热了，寻思着吃点凉快的，我现在做的是凉皮”

刘香凤答道。

“弟妹，那你可以教我吗，家里老是你一个人烧饭，我真是很过于不去，我想着我多学一点，你也可以松快一点”

，柳红枣是真的有点心疼刘香凤的，大夏天的要做好几口人的饭，热都热死了。

刘香凤闻言无可无不可，她真没觉得烧饭累人的，只要她拿起菜刀，锅铲，她就觉得是一种享受，看别人把饭菜吃光，听别人称赞她的手艺，她感觉幸福的不得了。

“行，大姐我教你，揉面团大姐肯定都会，反正就是水就少少的加，感觉面团粘手就加一点面粉，直到最后面光、盆光、手光，，这个面团就完美了”

，刘香凤耐心的说道。

柳红枣闻言点头道:“弟妹，我记下了”

。

刘香凤趁醒面团的功夫，把绿油油的黄瓜洗干净，随后切成丝，凉皮怎么能少的了黄瓜呢，紧接着又把葱姜蒜，辣椒备好。

刘香凤看时间差不多了，把面团从干荷叶里面取出来放入水里，随后像洗衣服一样，不停的洗面团，刘香凤看水变色了，把洗面团的水全部倒入大盆里，她洗了好几遍，直到洗出清水她才停下动作。

柳红枣在一旁仔仔细细的看着，不想让自己错过每一个细节。

刘香凤把盆里的面团水放到一边，用干净当然白布蒙着让它沉淀，其实晚上做这个时间有点赶了，面团水沉淀出做凉皮的主料，最起码要三个小时，如果时间允许的话，沉淀一夜那是最好。

刘香凤现在只能让它沉淀一个小时。

一个小时后，天已经完全暗了下来，厨房里已经点好了油灯。

刘香凤掀开白布，看沉淀好的洗面团水表面颜色比较浅，心里也松了一口气，她还怕一个小时不够呢。

刘香凤把表面的水倒掉，留下沉淀物。

“大姐，这个面团水不要全部倒掉，留一些水让它与沉淀的淀粉混合，要不沉淀的淀粉就太浓了，那凉皮就做不成了，大姐，现在你可以把水烧开了”

，刘香凤叮嘱道。

“这样啊，我知道了”

，柳红枣回道。

刘香凤从碗柜里找出盘和刷子，这刷子还是上次柳青山做牙刷多的马尾巴毛，秉着不浪费的原则，又把剩下的马尾巴毛做成了好几个小刷子。

刘香凤用刷子沾一点菜籽油，给盘子里面均匀刷上油，随后拿勺子挖了一勺面粉淀粉，平铺在盘子上，紧接着放入水开的锅里，隔水加热，刘香凤盖上锅盖焖一会儿，时间大约过了3分钟左右，刘香凤揭开锅盖，把盘子热水里面拿出来，又立马放冷水里隔水泡一泡，用冷水降温，随后，刘香凤就撕出一张完整的凉皮下来，刘香凤满意的点了点头，最后又拿了几个盘子，动作利索的重复着刚刚的动作，她为了速度快，每次都往热水里放3个盘子。