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第345章 炒制后的馅料才绵密清甜（第1页）

沈钰微笑着道：“师父们每日做斋饭，那有没有做过筋饼、蒸饼，有没有炸过油饼呢。”

几个人不明白沈钰为什么问这个，纷纷点头：“做过呀，我们日常的饭食就是烙饼、杂粮饭，有时也会炸些油饼、煎些菜饼。”

“这有什么难的，我们几个都会做，做得又快又好。”

沈钰听到他们这样说，心里有了底，也放心多了。

她故作轻松，轻描淡写地道：“那师父们还有什么好怕的。”

“花酥糕饼做法其实和做筋饼差不多，做好了，用炸油饼的方法炸一下，就做好了。”

几个人半信半疑，但看沈钰一脸轻松的模样，似乎真的很简单，就道：“那姑娘做了给我们看看，我们认真跟着学就是。”

沈钰点点头，要了一条围裙系好，挽好了袖子，就去旁边水盆那里洗了手，准备开始重新炒制馅料了。

闻远自制的豆沙馅料，在沈钰的眼里只能算作半成品。

她端过那半盆子做好的豆沙馅，用手捏了捏，又干又粗又散，根本不能成团。

拈起一点尝了尝，只有红小豆的那略带苦涩的豆香味，甜味几乎全无。

沈钰走到灶边，揭开锅盖，铁锅很大，刷洗的干干净净。

做斋饭的灶间因只做素菜，油用得不多，到处都显得很清爽的样子，锅灶锅铲，样样都很大一个。

沈钰把豆沙馅料倒进大锅里，刚才第一个打退堂鼓的言心和尚忙上前坐在灶前道：“姑娘，我来给你烧火。”

沈钰点点头，也不客气，直接吩咐道：“小火慢熬。”

说着就把旁边的素油舀了几大勺倒进了锅里，拿着大锅铲碾压起来。

因为锅大灶大，豆沙馅料也多，沈钰用起来竟有些吃力。

另一位叫言清的和尚主动上前：“姑娘，要不还是我来吧，你在旁边看着就行教我们怎么做就行。”

“我们这边人多，食量大，锅灶也大，你一个姑娘家，炒着费力。”

沈钰求之不得，忙让出了位置。

言清接过锅铲，按照沈钰说的，不断地碾压锅里的豆沙馅料，和倒进去的油慢慢混合均匀。

直至馅料开始变得细腻滑润了，沈钰才在旁边一点点加了绵白糖进去。

待搅拌均匀了，沈钰拿过一个小碟，言清用锅铲盛起一小团豆沙馅料放了进去。

沈钰拿过竹筷，夹起一小块等凉了些，就放进嘴里品尝起来。

用油和糖重新炒制过的豆沙馅料，变得绵密丝滑，味道清甜，和刚才没炒制时，那又干又有些豆子苦涩味道的馅料，完全不一样了。

沈钰让言心压熄了锅底的柴火，言清就赶紧拿过盆子，把锅里炒好的豆沙馅料盛了出来。

沈钰重新拿过几双竹筷，把那碟已经晾凉的豆沙馅料端到闻远和尚面前。