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第345章 炒制后的馅料才绵密清甜（第2页）

闻远和几个在旁看着的僧人围了过来，一人拿了双竹筷，夹了些馅料品尝起来。

闻远一吃就瞪大了眼睛：“这个馅料就这么简单炒了炒，味道怎么变得这么好了。”

“原来的馅料有一股子豆子的苦味，我还以为就是这么个味道才对呢，难怪我用这个馅料做的糕饼，百姓们要嫌弃了。”

沈钰心中不禁同情起那些捐了香火钱，却吃到这样糕饼的百姓们了。

徐厨尝过后，点点头：“这样炒制的馅料绵软细滑，又不会过份的甜腻，味道确实不错。”

闻远心情大好，不禁乐呵呵地道：“这样的馅料就是做成烤饼子，也会好吃许多，师父这回肯定高兴了。”

一尝到了甜头，闻远忙道：“沈姑娘，那我做的枣泥馅料，是不是也要这样炒制呢。”

说着就让人把枣泥馅料也端了过来。

沈钰用竹筷挑起一点看了看，不禁皱起了眉头：“闻远师父，这枣泥馅料为什么没有去掉枣皮呀。”

闻远一愣：“去掉枣核还不行吗，枣子不都是带着皮吃的吗？”

沈钰满脸写着不解，都不知说什么好了，对方年纪少说也有四十几岁了，总不能问他有没有吃过枣泥馅的糕饼吧，这似乎太失礼了。

沈钰憋的脸有些红，旁边的徐厨解释道：“闻远师傅自小出家，外面的糕饼没怎么吃过，而且外面糕饼铺子的糕饼，有些里面有加了羊脂油，出家人是不能吃的。”

沈钰这才明白，为什么这些僧人对糕饼显得很陌生，没吃过也没做过的样子。

原来是此时的糕饼还有往里加羊脂油的做法，不尝到嘴里又不好分辨，所以只好选择不吃了。

想想现代做糕饼，也会往里加黄油或者猪油，确实是算不上纯素的糕饼了。

沈钰想了想，只好认真解释道：“若是腌制的蜜枣，就不用去皮再食用，因为腌制后，枣子的皮也变得绵软好食了。”

“可是做枣泥馅料，是把红枣煮熟后捣碎的，枣皮还是硬的，吃到嘴里很粗糙，所以要用滤网去掉枣皮后，枣泥馅料才能细腻。”

闻远一副认真好学的模样：“那也好办，言清，去拿滤网来，把这个枣泥馅重新给去皮。”

言清答应一声，转身拿了细纱滤网过来，和另一位僧人言默一起动手，很快的把小半盆枣泥馅料重新给压着滤了一遍。

闻远夹起一点过滤后的，确实没有原来那种粗糙的口感了，他问沈钰道：“沈姑娘，这个枣泥馅料是不是这样就可以用了。”

沈钰摇摇头道：“也要和刚才的豆沙馅料一样用糖和油炒制一遍。”

闻远又提出了新问题：“豆沙馅料加糖是因为豆子没有甜味。”

“可是枣泥馅料是用大红枣做的，枣子本来就是甜的，为什么还要加糖进去呢，那不是太甜了。”

沈钰在旁边看着言清在那里往锅里倒枣泥，又加入了适量的油，示意言清可以开始炒制了。

这才回答闻远道：“大枣的味道是很甜，可是做成枣泥后，它的味道就会淡很多。”

“若再包进糕饼里经过炸制后，就更淡了，所以也要加上油和糖炒制。”

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