书书小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第442章（第1页）

不同的处理，似乎也预示着两种完全不同的风味将要降临。

见到两碗纯汤都开始冷冻，赵悠乾也开始了他的其他处理，因为很快就会结成汤冻的两碗东西，不会等他太久。

豚和牛这最开始被拿出来的食材，很快又被抬上了料理台，这一次赵悠乾取用的是极少人会使用，甚至耀州菜都用其他东西渐渐取代了它存在的食材。

网油！

这其实是猪身上的肠系膜，是在猪的肌肉缝里或者是腹部堆积出的网状油脂。

在耀州的料理来说，属于是一种油炸类食物经常使用的包裹用的食材。

可是近年来随着时代的发展，这种食材因为高油脂，高胆固醇逐渐退出了主流视线，毕竟就算是有着美食细胞，也不是人人可以消化得了这么多高脂肪，高能量的东西。

控制食用的食材就变成了不得已的手段了。

可是豚和牛体内的网油就不同了，富含不饱和脂肪酸不说，更是带着一种特殊的清香，而且最关键的是它在经过油炸后很容易将大量的油脂逼出去，形成所谓的油渣。

原本还在猜测赵悠乾到底会用什么来裹住这些食材，解文渊看到赵悠乾拿着小刀，轻而易举的将三片豚和牛的网油切下来后，就终于放松了下来。

凭着场上的这些食材，堆叠出来的味道，如果还是输给了谭方梯，那就说明这位谭家菜的传人已经不是特厨了。

也就没有了继续比试的意义。。。

横竖都是输！

刀刃轻轻的划过豚和牛腹部好像蜘蛛网般展开的网油部分，赵悠乾的小刀可谓是小心翼翼。

别看这网油好像很大，可是实际上却脆弱得吓死人，一个不好可能放在室温下就要融化。

取下来也还要小心翼翼的将这些网油放入冰水中冰镇，防止进行最后烹饪的时候，网油有破损，也让内部的馅料部分漏出来。

讲究细节的赵悠乾虽然没有强迫症，却也已经差不多了。

品相差的料理，他是不可能端上去献给食客享用的。

。。。

而在观众席的另一边，谭方梯的队伍当中，有一个人看着赵悠乾这边制作的料理，露出了一抹担忧的神色。

“不好赢了啊。。。”

文缇听到有人开口，猛地回过头去，却突然露出了一丝惊讶的神色。

“是。。。是。。。”

那个忽然进入这个贵宾室的人皱了皱眉，看向文缇的时候哪怕只是一丝怒意，也让整个贵宾室内再无一点其他的声音。

“安静点，我在看料理的艺术！”