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第二章 宴请请出你的人情（第1页）

宴请是中国人的一种非常重要的应酬手段，也是一种极其重要的人情纽带和桥梁。宴请不但让陌生人变为熟人，也会让相互认识的人更加深一层情谊。因此，掌握正确的宴请之道，不但让你在推杯换盏之中结交贵人，而且还让你觥筹交错做出人情，办成事情。

宴请助你社交成功

请人吃饭是中国最常见而普遍的交际方式，也是做人情的最佳方式，上至京城都市，下至穷乡僻壤，有时，除了吃饭，好像找不到第二种更好的交际方式。拒绝吃饭邀请，如无正当理由，会被认为很无礼，邀请者也会觉得你很不给面子。对于有些工作来说，甚至很多重要的事情并不是在办公室解决，而是在饭桌上敲定的。

餐桌是一个绝佳的交流平台。宴会上，陌生人可以由不熟悉变得熟悉，一直心怀戒备的人之间也可以变为知己。即使是简单的一餐，有时也能收到事半功倍的效果。但是，在整个宴请过程中，如果有一个细节出现问题，也有可能会使这种请客吃饭的好事变成坏事，甚至造成客户流失、被人小看、领导不满、职位不保等后果。

例如，一天，某公司老总准备宴请新员工，让秘书杨小姐去酒店预订包房并点菜。杨小姐到了酒店，面对服务员递上来的菜谱眼花缭乱，不知点什么菜好。点太好的菜，担心老总说太浪费；点一般的菜吧，又怕老总说“小家子气”。最后，只是按服务员的推荐点了一桌菜，结果因搭配不当，许多菜竟无人动筷子，以致造成了很大的浪费。饭后，老总对杨小姐十分不满。

再如，大学毕业的吴先生到一家单位找工作，该单位通过技能考察后，决定让他试用2个月。试用期的第一天中午，老板请一个重要客户吃饭，由吴先生作陪。宴席结束后回到办公室，老板对他说：“明天你不用来了，你不符合我们的要求。”老板指出他吃饭时响声太大，而且不懂自我修饰，实在有损公司形象。吴先生怎么也没想到，用人单位竟会以吃相不雅为由“炒”掉自己。

宴请的确是交往中促进人际关系发展的重要手段。请客吃饭不仅能够快速缩短宾主之间的距离，做足人情，消除双方的误解摩擦，而且可以扩大视野和交际圈子，还能展示一个人的素质和才华。据报载，目前一些大型私营企业集团招聘员工时，甚至将“看吃相”作为一种辅助面试手段，把“看吃相”时掌握的信息，与业务经验考察等要素结合起来，综合分析一个人的能力。

在社交活动中，人们常常根据对方的外貌、举止、谈吐、服饰和应对进退等表面特征对其做出初步评价，即据此形成的第一印象。这种人际认知的第一印象虽然具有表面性和片面性，但一旦形成则往往使人产生某种心理定势，对人际交往的成败和人际关系融洽与否起着重要作用。

年轻漂亮的苗小姐在热心人的操持下开始和男士约会。第一次约会他们谈得很愉快，买单的时候，男士很爽快地把钱付了。第二次约会时，还是苗小姐点菜，可结账时，苗小姐还没来得及开口，那位男士又把账结了。让苗小姐没想到的是，两天后，男方的介绍人转弯抹角地说了一大堆他不适合她的理由。最后，她听出来了，是男方嫌她太会花钱，太不体谅男士。有了第一次教训，当苗小姐遇到第二个合眼缘的男士时，不管去哪里，去干什么，每次她都抢着买单。可在交往了一个多月后，她收到了男士发来的信息：“虽然我的收入没有你高，但你也不用这样不给我面子，我觉得你太主观，和你在一起有压力。我们分手吧。”

可见，想要安排一顿宾主满意的饭菜，吃得既美味又舒适，并非易事。在整个宴请过程中，一些人们经常会犯的细小错误却有可能成为你交际中的“败笔”，因为，这些看似微不足道的缺点会使人对你的智慧和能力产生怀疑。所以，任何人想要培养个人魅力，都应该远离这些“错误”。实际生活中，我们有时是以个人身份去赴宴，此时表现的纯粹是个人形象；有时则是代表组织或单位去赴宴，此时个人代表的则是组织或单位的形象；而有时一个人的言谈举止还会被外界视为一个民族、一个国家的形象，你的言谈举止决定着他国人士对你的国家的评价。

因此，在社会交往和现实生活中，通晓宴请礼仪，提高社交礼仪的能力和加强社交礼仪修养，是大有裨益的。宴请好比开展一项公关活动，是要精心设计和做好准备的，要考虑到方方面面，比如宾客的级别、风俗、喜好等。合理策划，会令宴请锦上添花，更能使你在宴席之中占据主动，从而带动事业取得更大成功。

邀请他人必须掌握的原则

请客吃饭作为一种礼节性人情行为，发出邀请是第一个步骤。恰当的邀请可以为交际的顺利和成功奠定基础。为此，你应该明白以下几个原则。

1．选择合适的对象

确定邀请对象是宴请首先应该解决的问题。而邀请对象的选择必须根据交际的目的而定。就一般情况而言，下棋应请棋友，跳舞要请舞友，打球当请球友，乔迁、喜丧则请亲朋故旧；开业剪彩就该请有利于工作展开、业务往来，便于协调社区关系及媒体宣传方面的客人……

邀请的对象自然是能给你带来帮助的人，但有时也需要一些其他朋友作陪。如果遇到这种情况，就应当精心选择邀请对象，根据交际的性质、需要及宴会规模的大小等，遵循先主要后次要、先亲近后疏远的原则来划定邀请范围，依次确定邀请名单。

此外，还要适当考虑邀请对象的学识、年龄、地位、性格的差异和他们相互间的关系等，以防邀非其人，破坏邀请对象间的关系和谐，给你的交际带来不必要的麻烦。

2．采取恰当的方式

采取何种方式邀请，要具体问题具体分析，根据交际的性质和对象而定。学者、专家、老板等，大多工作忙、时间紧，对他们最好提前相约，以便他们调整工作、时间安排；闲暇时间多、工作容易调度的人早约定自然更好，而即使临事而请，一般也能随请随到；对某团体的要人，公开邀请，甚至借助传播媒介，既能体现公正无私、光明磊落，又利于引起关注，以促进宣传、扩大影响；而邀朋友“密谈”则应悄悄进行，以便避开旁人的视线，保证交往活动的隐蔽性。

一般的往来、一般的亲友，打个招呼、通个电话、捎个口信也就可以了。较重要的工作联系、业务关系、公关事务等，就必须采用相应的公文形式，如发书信、寄请柬等，或者按照一定的规格派专人传达、亲自登门，以示重视、郑重和尊重。总之，邀请的方式要因事而异，因人而异。

3．注意“行”、“明”、“便”、“诚”

“行”即邀请的可行性。某人办了一家餐馆，开业剪彩，非要请某大型企业董事长亲临，来壮门面、做宣传，谁知久请不到，一拖再拖，最终也没请来，白白浪费了时间。所以邀请要量力而行，既不强人所难，也不为所不能为。

“明”就是明确、明白。邀请前一定要明确宴会的时间、地点、活动内容、邀请对象等，以便心中有数。还需将上述事项向邀请对象传达明白，以利其接受邀请，担负相应的角色，并准时赴约。

“便”就是尽可能地为邀请对象着想，为其提供来往交通等方面的便利。王老板想请李教授帮他解决一个技术难题。李教授年事已高，行动不便，原本打算拒绝，没想到王老板竟派了专车接送，专人护理，使李教授很感动，于是改变了主意。这样做，与人方便，自己方便，利人又利己。

“诚”就是真诚相约，不虚情假意，不违约、不失信。有人曾邀请几位朋友到他家去做客，朋友信以为真，谁知他却是虚意敷衍，让朋友吃了闭门羹。这种失礼行为使朋友非常气愤，事隔多年，提及此事朋友仍然耿耿于怀。这么“邀请”耍弄了别人，失去了朋友，岂不害人害己!

全理确定宴请地点

确定宴会地点时，一定要考虑周边环境、卫生、设施和交通状况等问题。这样，于己、于人，都会提供方便。

1．选择环境优美的地方，对现代人来讲，宴请不仅仅是为了“吃东西”，而且也讲究环境。如果用餐地点档次过低，环境不佳，即便菜肴再有特色，也会令宴请大打折扣。

这里的环境既包括宴会举办场地的自然环境（如湖边、闹市、船上等），也包括宴会所在的建筑环境（如酒店建筑风格、餐厅装修特点等），同时也包括宴会举办场地——餐厅的大、小，空气状况和环境布置等。

（1）就宴会自然环境来说。宴会在餐厅里举行，而每——个餐厅或酒店又都是融于特定的自然环境之，扣的。不同的自然环境会带来不同的效果。良好的环境气氛，可以增强人在宴饮时的愉悦感受，使宴饮效果锦上添花。

（2）就餐厅建筑风格来说。我国餐厅根据其风格的不同，主要有宫胁式、园林式、民族式、现代式（或称西洋式）、综合式5种形式。其中，同林式餐厅又可分为园林中的餐厅，餐厅中的园林、园林式餐厅3种类型此外，还有一种移动式餐厅，如飞机、火车、轮船、高楼旋转餐厅等。一般来说，一个酒店的餐厅风格在一定时期内基本上是固定的。宴会要根据其主题和与宴者的审美心理，选择合适风格的餐厅与之相匹配。

（3）就宴会场地环境来说。它会对与宴者产生最直接影响，主要由场蚰大小和虚实、室内陈设和装饰、餐厅灯光和色彩、场地清洁卫生、室内空气质量与温度以及餐厅家具陈设等因素组成。

2．选择卫生良好的饭店。外出用餐时，人们最担心的往往就是“病从口入”的问题。所以确定宴请的地点时，一定要看其卫生状况如何。倘若用餐地点过脏、过乱，不仅卫生问题令人担忧，而且还会破坏用餐者的食欲。

3．选择设施完备的饭店。确定较为正规的宴请的用餐地点时，还须注意其设施是否完备的问题。这个问题具体来说又分为两个侧面：一是该有的设施是不是有；二是已有的设施能不能用。对这两点，都不能漠不关心。

4．选择交通方便的地方。选择用餐地点，对于交通方便与否，也要高度关注。要充分考虑聚餐者来去交通是否方便，有无停车场所，有无交通线路通过此处，是否有必要为聚餐者预备交通工具等一系列的具体问题。