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第3章 便利店的货品管理（第6页）

每到年底这种脱销断顿情况是很正常的，这个品牌的烟不是年底才会发生脱销，平时就是限量供应，当然，烟草公司作为市场调节部门，对一些畅销烟进行必要的限制，是市场的需求，有利于市场健康有序的发展，起着经济杠杆的作用。那么，作为我们经营者来说，了解了这其中的情况，就应有相应的应对措施。在一年当中，该品牌的烟也并非期期限制，管理部门针对市场情况在不断地调整，我们针对自身的地域状况，消费人群的经济情况，消费习惯也要做出相应的调整，在货品松动的情况下进行储备，再针对烟的特性保证不改变品质，有效地满足人们的需求。

其实，经营不仅是经营着商品，也是在经营着感情，与顾客的感情，地域人员及管理方的感情，不仅需要我们有良好的经营方式，还需有为人处世的艺术。断货对顾客说起来很简单，一句话的事，还可以找出更多的理由给顾客解释，但让谁失望也不能让顾客失望而去，达不到有求必应，不能让失望过于频繁，顾客的失望意味着对我们经营的失望。

这就需要我们有预见和前瞻，把握好良机储备好市场所需，还要有替代品加以应对，在脱销的情形下，也是我们推介同类价位其它品牌的好机会。换一句话讲，我们也是消费者，我们在情急之中也会另做选择，不会在一棵树上吊死。在他人脱销的形势下，我们如何做到不断货，需要我们勤于思考，勤于总结，随机应变，用心就会有成效，就会有机会。

便利店仓库管理

便利店仓库管理旨在让员工对便利店仓库各区域有详细的划分，不但要求有仓库管理应该明细化，最终目的是从整体上提升便利店的工作效率。便利店仓库应分为货品区、礼品促销品区、退换转货品区、过期损坏货品区、杂货区等五个区域。货品区域用醒目的标牌标示。

1。便利店货品区：只能放置外包装整洁完好、未损坏及未过有效期限的商品，并留意食品和非食品的分隔存放、按商品类别分类存放、贵重商品尽量出到前台货架。

2。便利店仓库礼品促销品区：只能用来摆放油品或非油品促销礼品。退换转货品区：只能用来摆放所有准备退换转的货品。

3。便利店仓库过期损坏货品区：只能用来放置已过期或被损坏或包装不完整的而又不能退换的货品。

4。便利店仓库杂货区：应用于放置部分贵重的设备零件、清洁用品、办公用品、工服等等。

5。便利店仓库货品区应按照公司的9类商品合理分配货架，同类商品应安排在同一或相邻货架上，饮料、食品类商品应远离化学或汽车用品。食品类商品不得直接接触地面。

6。便利店仓库周转较慢的商品尽量放在上层货架，销售畅销的商品尽量放在中层货架，比较重的货品应尽量放置在货架下层。特别少量的货品应尽量出货到便利店，实在无法安排出货的所有零散货品应整齐摆放在相应货品区域。

7。便利店仓库饮料类商品按碳酸饮料、茶饮料、果汁、功能饮料、水，并按不同包装规格摆放，摆放不下的整件饮料应在库房中间位置按品类摆放一个整齐的地堆。

8。便利店员每天检查仓库内以及便利店内货架上的商品外包装是否完好整洁，是否即将到期或已过保质期，是否变质等。油站经理每个月应至少一次抽检商品保质期。对于即将到期的商品，便利店员应登记在《即将到期商品库存跟踪表》上，每日跟踪，并申请相应的折扣处理。对于已过保质期或变质的商品，处理方式应遵循过期、变质商品的处理程序。

9。便利店仓库同种货品都应按照有效期的先后，按照“从上至下、从左至右、从前至后”的原则摆放。

新环境下便利店如何调整品类

近几年，便利店不管在销售额的增长上，还是门店数量的扩张上都是整个零售业态中增长速度最快的行业之一。但因电商的冲击，以及人员用工成本逐年加增，房租成本逐渐攀升，使得连锁经营便利店的利润空间逐渐被压缩。

新的市场环境下，连锁便利店的商品还具有竞争力吗?应该如何调整品类组合?

一、为什么要做品类调整

主要有三大变化，促使我们必须做品类调整：

1、消费者理念、诉求、方式的变化：

消费者的消费理念在变，更加追求健康、时尚、便利、个性、娱乐、运动消费，追求实用主义，特别是90后，对价格不像以前那样敏感;

消费方式在变，床上消费、碎片化消费、便利化消费，计划采购与及时购买相结合，并且选择不同的渠道;

渠道在变，哪有感觉去哪买，哪有适合的商品去哪买，哪有颜值去哪买。

2、商品市场的变化：

不好的方面：宝洁、哇哈哈品牌老化，廉颇老矣!宝洁—妈妈的品牌，大部分商品渗透率趋于饱和，如果不能赋予新的概念，只能往下走，如碳酸、方便面;垃圾食品被抛弃，如果冻。

好的方面：高颜值商品不断出现，如：小明同学、茶π、高端水大受欢迎;

传统商品经过市场细分，重新包装，焕发活力，如：安慕希;

也有少部分商品在爆发，如：功能饮料、酸奶;

部分商品在向深度发展、沿功能线向下发展，越划越细，商品分类越来越深，最终脱离大店，成为专业店，如孕婴商品、休食、休百、运动等;

3、竞争环境的变化：

消费者有线上线下的选择;线下也有更多店可以选择。

二、品类调整的目的

●增强门店自我特色，吸引顾客。

●增强顾客黏性，增加入店率。

●增加顾客购买，提升客单价。

●增加高毛利品类，提升毛利率。

三、品类调整的方向

1、从产品上：